Etape 1 Peler et mixer l'oignon, les gousse d'ail et l'échalote avec l'huile d'olive
Etape 2 Incorporer progressivement le vin, la moutarde et la harissa
Etape 3 Bien mélanger jusqu'à ce que la marinade soit homogène
Etape 4 Laver et ciseler le persil et ajouter toutes les herbes dans la marinade
Etape 5 Déposer les morceaux de viande dans cette marinade, la filmer et la laisser reposer au frais pendant 1 heure minimum