Pour faire du maquereau dans une feuille d'aluminium, il faut d'abord nettoyer le maquereau : le couper dans le ventre avec un couteau et éviscérer le poisson, puis le rincer à l'eau courante pour le nettoyer.
Laver les légumes et les peler : couper le céleri et le réduire en dés, puis couper les aubergines en tranches et les couper en dés.
Enlevez les graines internes et le pédoncule du poivron et coupez-le d'abord en lanières, puis en cubes.
Enfin, coupez également les tomates en dés.
Transférer tous les légumes coupés dans un bol, assaisonnés avec des feuilles de basilic frais et assaisonnés d'huile, de sel et de poivre.
Placez maintenant chaque maquereau propre sur une feuille de papier sulfurisé d'environ 35x31 cm, remplissez le ventre du maquereau d'une cuillère à soupe de légumes, puis répartissez le reste autour du poisson (veillez à utiliser pour chaque maquereau environ ¼ des légumes préparés précédemment).
Assaisonner le poisson avec un filet d'huile d'olive.
Laver le citron et le couper en fines tranches, puis placer 3 tranches de citron sur chaque maquereau.
Maintenant, fermez le papier d'aluminium en soulevant les bords du papier sulfurisé et en les chevauchant sur le poisson, puis fermez bien en pliant les côtés.
Placer le papier d'aluminium sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
Une fois cuit, faites cuire votre maquereau dans un papier d'aluminium et servez chaud.