Mangue compotée et mascarpone vanillé au Thermomix

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recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos 3h
temps de cuisson Cuisson 5 min

Ingrédients - Pour 6 personnes

Pour les mangue compotée

250 g de mangue bien mûre
1 gousse de vanille
1 citron vert

Pour la mousse de mascarpone à la vanille

3 oeufs
80 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
250 g de mascarpone

Recette

La mangue compotée

Prélever la chair des mangues puis la déposer dans le bol du Thermomix avant de mixer pendant 2 secondes / vitesse 3

Fendre la gousse de vanille en deux puis, avec la pointe d'un couteau, récupérer les grains

Déposer les grains de vanille ainsi que la gousse fendu en deux dans le bol du Thermomix puis presser le citron vert par-dessus

Faire cuire l'ensemble pendant 5 minutes / 50 degrés / vitesse 1

Récupérer les mangues ainsi compotée dans une jatte et réserver à température ambiante jusqu'à ce que les mangues soient froides avant de les placer au réfrigérateur

La mousse de mascarpone à la vanille

Laver le bol du Thermomix puis le placer sur son socle

Couper la gousse de vanille en deux et récupérer les graines en frottant la pointe d'un couteau dans l'ouverture

Séparer les blancs et les jaunes d’oeufs

Déposer dans le bol du Thermomix les jaunes d' œuf, le sucre, ainsi que les graines de vanille puis mixer une minute / vitesse 4

Ajouter alors le mascarpone et mélanger à nouveau une minute / vitesse 4

Récupérer le mascarpone vanillé à l'aide d'une spatule puis le déposer dans une jatte et réserver à température ambiante

À nouveau nettoyer le bol du Thermomix puis le remettre sur son socle

Installer le fouet dans le bol du Thermomix puis vercer les blancs d’oeuf

Monter les blancs en neige en les fouettant pendant deux trois minutes, vitesse trois

Incorporer à l'aide d'une spatule, très délicatement, les blancs montés en neige au mascarpone vanillé puis réserver

Dresser vos verrines en répartissant la mangue compotée au fond de chaque verrine puis recouvrir avec la mousse de mascarpone par-dessus

Réserver l'ensemble au frais pendant minimum 3h puis servir bien frais