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Laure présente

MANFREDI AU FROMAGE RICOTTA

Pour 4 personnes
  • 250 g  ricotta de bufflonne
  • sel
  •  poivre noir
  • leaf some  basilic
  • (manfredi ou mafalde) 320 g  mafaldine
  • 700 g  biancostat de boeuf
  • 320 g  côtes levées de porc
  • 340 g  saucisse
  • 300 g  oignon jaune
  • 60 g huile d'olive vierge extra
  • 70 g  vin rouge
  • 300 g eau
  • sel
  • 700 g  sauce tomate
30 min 4h20
  • Etape 1 Pour commencer, faites le ragoût à la napolitaine.

  • Etape 2 Eplucher et hacher l'oignon

  • Etape 3 Dégraissez ensuite un peu la viande et hachez le ragoût de boeuf en morceaux.

  • Etape 4 Poursuivre la cuisson : dans une grande casserole, verser l'huile et faire revenir l'oignon à feu doux.

  • Etape 5 Souvent mélangé

  • Etape 6 Après quelques minutes, ajoutez les morceaux de viande et laissez-les bien sceller, en les retournant de temps en temps, pendant 6-7 minutes.

  • Etape 7 Mélangez avec le vin et laissez l'alcool s'évaporer complètement.

  • Etape 8 Couvrir de purée de tomates et d'eau, ajuster le sel et cuire à feu doux pendant au moins 4 heures.

  • Etape 9 Rappelez-vous que si l'eau n'est pas suffisante, vous pouvez en ajouter pour que la viande cuit et que le fond ne soit pas trop sec.

  • Etape 10 Au bout d'un moment, occupez-vousde la crème à la ricotta.

  • Etape 11 Dans un bol, verser la ricotta de bison et ajouter environ 350 g de sauce du ragoût.

  • Etape 12 Fouetter avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une purée et réserver un moment.

  • Etape 13 Cuire le manfredi dans de l'eau bouillante salée et l'égoutter al dente en le plongeant, toujours égoutté avec de l'eau, directement dans le récipient avec la sauce.

  • Etape 14 Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce ou d'eau de cuisson.

  • Etape 15 Bien remuer, puis incorporer dans le plat

  • Etape 16 Garnir avec un peu plus de sauce tomate mélangée à la viande effilochée, un poivron haché et quelques feuilles de basilic : vos manfredi au fromage ricotta sont prêts, savourez votre repas !