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Laure présente

MANFREDI AU FROMAGE RICOTTA

4h50
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour commencer, faites le ragoût à la napolitaine.

Eplucher et hacher l'oignon

Dégraissez ensuite un peu la viande et hachez le ragoût de boeuf en morceaux.

Poursuivre la cuisson : dans une grande casserole, verser l'huile et faire revenir l'oignon à feu doux.

Souvent mélangé

Après quelques minutes, ajoutez les morceaux de viande et laissez-les bien sceller, en les retournant de temps en temps, pendant 6-7 minutes.

Mélangez avec le vin et laissez l'alcool s'évaporer complètement.

Couvrir de purée de tomates et d'eau, ajuster le sel et cuire à feu doux pendant au moins 4 heures.

Rappelez-vous que si l'eau n'est pas suffisante, vous pouvez en ajouter pour que la viande cuit et que le fond ne soit pas trop sec.

Au bout d'un moment, prenez soin de la crème à la ricotta.

Dans un bol, verser la ricotta de bison et ajouter environ 350 g de sauce du ragoût.

Fouetter avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une purée et réserver un moment.

Cuire le manfredi dans de l'eau bouillante salée et l'égoutter al dente en le plongeant, toujours égoutté avec de l'eau, directement dans le récipient avec la sauce.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sauce ou d'eau de cuisson.

Bien remuer, puis incorporer dans le plat

Garnir avec un peu plus de sauce tomate mélangée à la viande effilochée, un poivron haché et quelques feuilles de basilic : vos manfredi au fromage ricotta sont prêts, savourez votre repas !