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Laure présente

MALLOREDDUS AUX PALOURDES, TOMATES CERISES ET OEUFS DE THON

Pour 4 personnes
  • 400 g  gnochetti sarde
  • 1 kg  palourdes
  • cerise 400 g  tomates
  • 50 g  vin blanc
  • 4 g  gousse d'ail
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • râpé 10 g  botargo au thon
  • 20 g  échalote
15 min 26 min
  • Etape 1 Pour préparer le malloreddus avec des palourdes, des tomates cerises et des œufs de thon, commencez par nettoyer les palourdes.

  • Etape 2 Sur une planche à découper, tapotez-les pour laisser sortir le sable à l'intérieur (si du sable sort, la mye doit être jetée, ainsi que celles dont la coquille est cassée).

  • Etape 3 Ensuite, prenez une passoire reposant sur un bol et rincez-les soigneusement à l'eau courante pour éliminer les impuretés.

  • Etape 4 Continuez cette opération jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de sable dans le bol.

  • Etape 5 Prenez ensuite une poêle anti-adhésive aux bords larges, versez un peu d'huile et faites revenir deux gousses d'ail.

  • Etape 6 Lorsque l'ail est doré, le retirer, ajouter les palourdes et les laisser cuire à feu doux.

  • Etape 7 Couvrir la casserole avec le couvercle

  • Etape 8 Quand les palourdes commencent à s'ouvrir, ajouter le vin blanc.

  • Etape 9 Lorsqu'il est complètement ouvert et que le vin est à l'ombre, prendre un bol et y déposer le tamis.

  • Etape 10 Puis égoutter les palourdes et filtrer le liquide de cuisson

  • Etape 11 Garder quelques louches de liquide de cuisson de côté.

  • Etape 12 Attrapez donc les palourdes, décortiquez-les et mettez-les de côté dans un bol.

  • Etape 13 Mettez de côté les morceaux non coupés dont vous aurez besoin pour la décoration.

  • Etape 14 Gardez-les de côté.

  • Etape 15 A ce stade, procéder à la préparation des tomates.

  • Etape 16 Lavez-les et coupez-les en quartiers.

  • Etape 17 Hacher ensuite finement l'échalote

  • Etape 18 Prenez une poêle anti-adhésive, versez un filet d'huile et laissez brunir, puis ajoutez les tomates.

  • Etape 19 Saler et poivrer en prenant soin de ne pas déborder car les palourdes seront déjà très savoureuses.

  • Etape 20 Passez ensuite les tomates à feu doux pendant 3 minutes en ajoutant quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson des palourdes pour qu'elles soient aromatisées.

  • Etape 21 Lorsque le liquide des palourdes est ramolli, ajouter les palourdes décortiquées et les laisser cuire pendant 1 minute en prenant soin de bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 22 Maintenant, prenez une casserole, remplissez-la d'eau et portez-la à ébullition.

  • Etape 23 Ajoutez ensuite les boulettes de pâte sardes et faites-les cuire.

  • Etape 24 Quand il reste deux minutes, égouttez-les.

  • Etape 25 Ajouter les gnochetti dans la poêle avec les tomates cerises et les palourdes et terminer la cuisson en mélangeant bien les ingrédients pour qu'ils se mélangent.

  • Etape 26 Ensuite, décorez avec le reste des palourdes non épluchées et râpez les œufs de thon.

  • Etape 27 Votre malloreddus aux palourdes, tomates cerises et œufs de thon est donc prêt à être dégusté !