Magrets de canard caramélisés aux pêches

recette facile
temps de préparation Préparation 5 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 20 min
Laure

Des magrets parfumés aux 4 épices et caramélisés accompagnés de pêches au sirop. Une recette sucrée - salée originale très facile à préparer

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 2 magrets de canard
• 4 échalotes
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 4 oreillons de pêches au sirop
• 15 g de beurre
• 2 pincées de quatre-épices
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre

Recette

Éplucher et émincer finement les échalotes

Mettre une casserole à chauffer avec le vinaigre balsamique et le vinaigre de xérès puis ajouter les échalotes

Laisser réduire à feu doux pendant environ 5 minutes

Pendant ce temps-là, dégraisser et entailler le gras des magrets à l'aide d'un couteau

Mettre une poêle à chauffer puis saisir les magrets côté gras le temps de le faire fondre puis les retourner et les faire cuire environ 8 minutes côté chair

Pendant ce temps, mettre une deuxième poêle à chauffer avec le beurre et faire caraméliser les oreillons de pêches avec le quatre-épices

Lorsque les échalotes au vinaigre ont bien réduit, déglacer avec le reste de jus présent dans la poêle ayant servi à faire caraméliser les pêches et éventuellement un peu de sirop de pêche

Découper les magrets en tranches, émincer les oreillons caramélisé et servir l'ensemble nappées de sauce à l'échalote

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