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Laure présente

MAGRET DE CANARD AUX LITCHIS

Pour 2 personnes
  • 1  magret de canard
  • 250 g de  litchi au sirop égoutté
  • 1 càs de  gingembre en poudre
  • 1 càs de  miel
  •  poivre
  • sel
5 min 15 min 1h
  • Etape 1 Une heure à l'avance, réalisez une sorte de pâte avec le miel, le gingembre et un peu de jus de litchis. Incisez profondément la peau du magret et enrobez le de cette pâte et laisser reposer pendant 1 heure (la peau incisée va permettre à la marinade de bien pénétrer).

  • Magret de canard aux litchis
  • Etape 2 Dans une poêle, à feu doux, faites cuire le magret de canard à la poêle en commençant par le côté peau : comme vous avez incisez la peau, la graisse va facilement s’en écoulé et votre magret va cuire dans sa graisse. Ainsi votre magret cuit sera moins gras et cela sera meilleur que si vous aviez ajouté de l’huile.

  • Magret de canard aux litchis
  • Etape 3 Faites cuire environ 12 minutes pour le côté peau (vérifier la couleur et la quantité de graisse restante sous la peau) et environ 8 minutes de l'autre côté pour un magret rosé.

  • Etape 4 Réalisez une entaille au centre afin de vérifier sa cuisson. Continuer la cuisson s'il est trop saignant à votre goût. Idéalement, la température interne doit atteindre 71°C (160°F).

  • Etape 5 Lorsque le magret est cuit, retirez-le de la poêle et versez le jus des litchis pour déglacer avec la marinade et les litchis : à l'aide d'une cuillère en bois, racler bien le fond de la poêle pour décoller les sucs et pour les incorporer au jus de litchis, puis laissez réduire à feu moyen quelques minutes.

  • Magret de canard aux litchis
  • Etape 6 Profitez de cette étape pour faire cuire le riz. Lorsque tout est cuit, découpez le magret en tranches

  • Magret de canard aux litchis
  • Etape 7 Servez le magret de canard avec le riz et les litchis!