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Magret de canard aux épices sauce à l'orange
Laure présente

MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES SAUCE À L'ORANGE

25 min

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Commencer par mixer les spéculoos puis ajouter le quatre épices, le curry, le gingembre, le sel et le poivre. Réserver

Prendre les magrets de canard, entailler et le côté peau en réalisant des croisillons tout en veillant à ne pas atteindre la chair

Retirer si cela est nécessaire l’excédent de gras puis déposer les magrets dans une assiette

Répartir les épices sur les magrets côté chair puis laisser reposer pendant environ une heure

Mettre une poêle à chauffer puis déposer les magrets côté peau

Laisser cuire le temps que les magrets rendent leur graisse, pendant 5 à 10 minutes selon la quantité de gras présent, puis jeter l’excédent de gras

Retourner ensuite les magrets et les faire cuire pendant 8 minutes côté chair

Enlever ensuite les magrets, les enfermer dans une papillote de papier aluminium et réserver à température ambiante

Retirer l’excès de gras qui pourrait rester dans la poêle puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique

Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis déglacer avec le jus d’orange

Mélanger à nouveau et laisser réduire de moitié

Servir immédiatement les magrets et les napper de sauce

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