Etape 1 Commencer par mixer les spéculoos puis ajouter le quatre épices, le curry, le gingembre, le sel et le poivre. Réserver.
Etape 2 Prendre les magrets de canard, entailler et le côté peau en réalisant des croisillons tout en veillant à ne pas atteindre la chair.
Etape 3 Retirer si cela est nécessaire l’excédent de gras puis déposer les magrets dans une assiette.
Etape 4 Répartir les épices sur les magrets côté chair puis laisser reposer pendant environ une heure.
Etape 5 Mettre une poêle à chauffer puis déposer les magrets côté peau.
Etape 6 Laisser cuire le temps que les magrets rendent leur graisse, pendant 5 à 10 minutes selon la quantité de gras présent, puis jeter l’excédent de gras.
Etape 7 Retourner ensuite les magrets et les faire cuire pendant 8 minutes côté chair.
Etape 8 Enlever ensuite les magrets, les enfermer dans une papillote de papier aluminium et réserver à température ambiante.
Etape 9 Retirer l’excès de gras qui pourrait rester dans la poêle puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique.
Etape 10 Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis déglacer avec le jus d’orange.
Etape 11 Mélanger à nouveau et laisser réduire de moitié.
Etape 12 Servir immédiatement les magrets et les napper de sauce.