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Laure présente

MAGRET DE CANARD AUX ÉPICES SAUCE À L'ORANGE

Pour 4 personnes
  • 2 magrets de  canard
  • 1 càc de  mélange quatre-épices
  • 1 càc de  curry
  • 1 càc de  gingembre en poudre
  • 1  spéculoos
  • 1 càs de  miel
  • 1 càs de  vinaigre balsamique
  • 20 cl de jus d' orange
  • sel
  •  poivre
10 min 15 min 1h
  • Etape 1 Commencer par mixer les spéculoos puis ajouter le quatre épices, le curry, le gingembre, le sel et le poivre. Réserver.

  • Etape 2 Prendre les magrets de canard, entailler et le côté peau en réalisant des croisillons tout en veillant à ne pas atteindre la chair.

  • Etape 3 Retirer si cela est nécessaire l’excédent de gras puis déposer les magrets dans une assiette.

  • Etape 4 Répartir les épices sur les magrets côté chair puis laisser reposer pendant environ une heure.

  • Etape 5 Mettre une poêle à chauffer puis déposer les magrets côté peau.

  • Etape 6 Laisser cuire le temps que les magrets rendent leur graisse, pendant 5 à 10 minutes selon la quantité de gras présent, puis jeter l’excédent de gras.

  • Etape 7 Retourner ensuite les magrets et les faire cuire pendant 8 minutes côté chair.

  • Etape 8 Enlever ensuite les magrets, les enfermer dans une papillote de papier aluminium et réserver à température ambiante.

  • Etape 9 Retirer l’excès de gras qui pourrait rester dans la poêle puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique.

  • Etape 10 Bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis déglacer avec le jus d’orange.

  • Etape 11 Mélanger à nouveau et laisser réduire de moitié.

  • Etape 12 Servir immédiatement les magrets et les napper de sauce.