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Laure présente

MAGRET DE CANARD AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Pour 6 personnes
  • (2 pièces) 1 kg  magret de canard
  • 130 g  oignon jaune
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 3 brins  romarin
  • 4 brins  thym
  • 50 g  vinaigre balsamique
  • 20 g  miel
  • ou bouillon de légumes 150 g eau
  • 50 g  jeune pousse
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le magret de canard au vinaigre balsamique, enlevez les plumes du magret, il suffit de les retirer avec une pincette.

  • Etape 2 Maintenant, enlevez l'excès de graisse à l'aide d'un couteau et procédez à des coupes d'abord obliquement puis verticalement.

  • Etape 3 Répétez la même opération pour l'autre poitrine, puis salez et poivrez des deux côtés.

  • Etape 4 Placer une poêle sur le feu et laisser réchauffer, à chaud déposer les magrets de canard sur le côté de la peau.

  • Etape 5 Après 3-4 minutes, retournez-les et laissez-les dorer de l'autre côté aussi.

  • Etape 6 À ce point, ajouter l'oignon nettoyé coupé en quartiers et l'ail poché.

  • Etape 7 Ajouter le thym, le romarin et les nuances du vinaigre balsamique.

  • Etape 8 Laisser évaporer légèrement et ajouter l'eau (ou, si vous préférez, le bouillon de légumes).

  • Etape 9 Cuire le magret de canard une dizaine de minutes (il doit rester rose à l'intérieur) puis le transférer sur une planche à découper (13-14) en réservant le liquide de cuisson que vous versez dans un tamis.

  • Etape 10 Filtrer le liquide en pressant le mélange à l'aide d'une cuillère directement dans la même poêle où vous avez cuit le magret de canard.

  • Etape 11 Ajouter le miel et cuire pendant 3-4 minutes pour obtenir une sauce.

  • Etape 12 Pendant ce temps, découpez le magret de canard en tranches et placez les tranches sur un lit de mysticisme.

  • Etape 13 Terminez le plat avec la sauce fraîchement préparée et servez votre propre magret de canard au vinaigre balsamique ;