Dans une jatte, mélanger la farine, et la levure
Casser les œufs dans le bol du robot et les fouetter avec le beurre fondu mais tiède
Incorporer les éléments secs puis la buche de chèvre coupée en morceaux
Ajouter la ciboulette et le gruyère rapé, saler et poivrer et mettre au frais
Mette le four à chauffer à 210°c
Lorsqu’il est chaud, remplir les moules à madeleine et enfourner
Entre chaque fournée, mettre la pâte au frais : c’est le choc thermique entre la pâte, très froide, et le four, très chaud, qui va donner aux madeleines leur jolie bosse caractéristique
Cuire environ 5 minutes, sortir les madeleines et renouveler jusqu’à épuisement de la pâte
Servir les madeleines de préférence tiède