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Laure présente

MADELEINES SALÉES AU CHÈVRE

Pour 25 pièces
  • 160 g de  farine
  • 4 oeufs
  • 1 bûche de chèvre cendrée
  • 100 g de beurre
  • 1/2 sachet de  levure chimique
  • 60 g de  gruyère râpé
  • de la  ciboulette
  •  poivre
  • sel
10 min 10 min
  • Etape 1 Dans une jatte, mélanger la farine, et la levure

  • Etape 2 Casser les œufs dans le bol du robot et les fouetter avec le beurre fondu mais tiède

  • Etape 3 Incorporer les éléments secs puis la buche de chèvre coupée en morceaux

  • Etape 4 Ajouter la ciboulette et le gruyère rapé, saler et poivrer et mettre au frais

  • Etape 5 Mette le four à chauffer à 210°c

  • Etape 6 Lorsqu’il est chaud, remplir les moules à madeleine et enfourner

  • Etape 7 Entre chaque fournée, mettre la pâte au frais : c’est le choc thermique entre la pâte, très froide, et le four, très chaud, qui va donner aux madeleines leur jolie bosse caractéristique

  • Etape 8 Cuire environ 5 minutes, sortir les madeleines et renouveler jusqu’à épuisement de la pâte

  • Etape 9 Servir les madeleines de préférence tiède