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Laure présente

MADELEINES AU GINGEMBRE, CITRON ET CARDAMOME

Pour 34 madeleines
  • 220 g de  farine
  • 160 g de  sucre
  • 6 oeufs
  • 140 g de beurre
  • 1  zeste de citron
  • 100 g de  gingembre confit
  • 1 cuillère à soupe de  cardamome
  • 12 g de  levure chimique
  • 1 pincée de sel
15 min 12 min
  • Etape 1 Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

  • Etape 2 Pendant ce temps, laver le citron et prélever les zestes.

  • Etape 3 Découper le gingembre confit en petits morceaux.

  • Etape 4 dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

  • Etape 5 Verser la farine et la levure puis le beurre fondu, les zestes de citron et la cardamome.

  • Etape 6 Remuer soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  • Etape 7 Verser enfin le sel et le gingembre.

  • Etape 8 Remuer le tout.

  • Etape 9 Réserver au frais (pour avoir une belle bosse sur les madeleines) le temps que le four chauffe (180°C).

  • Etape 10 Verser la pâte dans des moules à madeleine et enfourner 5 bonnes minutes, puis renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

  • Etape 11 Conserver la pâte au frais entre chaque fournée.