MADELEINES AU GINGEMBRE, CITRON ET CARDAMOME

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir

Pendant ce temps, laver le citron et prélever les zestes

Découper le gingembre confit en petits morceaux

dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux

Verser la farine et la levure puis le beurre fondu, les zestes de citron et la cardamome

Remuer soigneusement jusqu’à obtenir un mélange homogène

Verser enfin le sel et le gingembre

Remuer le tout

Réserver au frais (pour avoir une belle bosse sur les madeleines) le temps que le four chauffe (180°c)

Verser la pâte dans des moules à madeleine et enfourner 5 bonnes minutes, puis renouveler jusqu’à épuisement de la pâte

Conserver la pâte au frais entre chaque fournée