Dans une jatte, cassez les oeuf et battez les.
Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite la levure et la farine tamisée (c’est mieux pour éviter les grumeaux).
Rincez abondamment votre citron et râpez l’équivalent d’un demi citron. Ajoutez les zestes ainsi prélevés dans la jatte et l’équivalent de 3 cuillères à soupe de jus.
Ajoutez enfin le beurre préalablement fondu au micro onde (mode décongélation)
Mettez votre four à chauffer à 240°C (thermostat 8 ou 450°F) et profitez en pour faire reposer votre pâte au frigidaire pendant une trentaine de minutes, et 1 heure si vous avez le temps (programmez l’allumage de votre four en fonction de sa rapidité à chauffer!)
Posez les moules à madeleine sur une plaque allant au four. Remplissez les moules aux trois-quart et enfournez 8 minutes.
Au bout de 8 minutes, sortez vos madeleines et laissez les refroidir un peu (histoire de ne pas vous brûler les doigts) et démoulez les.
Remplissez à nouveau les moules et renouvelez toutes les étapes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
Laissez refroidir vos madeleines et conservez les dans une boite hermétique.
Les madeleines vont durcir en refroidissant puis, après une nuit dans leur boite elles vont prendre une texture idéale!
