Pour préparer la madeleine, faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir et, pendant ce temps, tamiser la farine dans un grand bol, ajouter le sucre en poudre, le râper et ajouter la levure en poudre, faire de même avec le zeste d'un citron, puis bien mélanger le tout avec un fouet et ajouter le beurre fondu maintenant tiède, mélanger le tout avec le zeste de citron, éventuellement bien mélanger avec un fouet et tout le reste.
Mettez ensuite le mélange au réfrigérateur pendant une heure.
Puis prenez un moule classique de madeleine, beurrez le bien et à l'aide de deux avec 2 cuillères à soupe versez la pâte dans chaque renfoncement du moule.
Vous devrez mettre peu de pâte car les madeleines pousseront pendant la cuisson.
Cuit dans un four statique déjà chaud à 200° ; pendant 13 minutes (four ventilé à 180° ; pendant 10 minutes)
Sortez-les du four lorsqu'elles sont dorées et ont formé le bossu caractéristique des madeleines, retirez-les du moule et laissez-les refroidir sur une grille.
Et voici vos madeleines que vous servirez tièdes seront vraiment bonnes !