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Laure présente

MACARONS

55 min
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INGRÉDIENTS

Pour 50 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer les macarons, faire griller les amandes pelées quelques minutes dans un four statique préchauffé à 200°.

Versez-les ensuite dans le mixer avec les amandes armellines, le sucre en poudre et le sucre glace et hachez le tout.

Tamisez ensuite le mélange avant de le verser de nouveau dans le mélangeur pour le hacher encore plus finement.

Tamisez-le à nouveau dans un grand bol.

Ajoutez maintenant l'ammoniaque pour les bonbons, les blancs d'oeufs et quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif).

Mélanger avec une spatule pour mélanger les ingrédients et obtenir une pâte souple et homogène.

Couvrez-le d'un linge propre et placez la pâte au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Le lendemain, reprendre la pâte qui s'est solidifiée et obtenir environ 50 boules.

Vous pouvez cuire en deux fois, en disposant 25 boules à la fois espacées sur une sucette tapissée de papier sulfurisé.

Écrasez-les légèrement au centre avec les doigts et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 170° pendant environ 20 minutes (150° pendant 10-15 minutes si le four est ventilé).

Une fois le temps nécessaire écoulé, démouler les macarons et les laisser refroidir sur une grille avant de les servir.