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Laure présente

MACARONS AUX AMANDES

  • Biscuits
Pour 50 pièces
  • 200 g d' amandes pelées
  • 140 g de  sucre
  • 125 g de  sucre glace
  • 50 g de  blanc d'oeuf
  • 32 g d'eau
  • 3 g de crème de tartre
  • quelques gouttes d' extrait d'amande
15 min 20 min 12h
  • Etape 1 Pour préparer les macarons, faire griller les amandes pelées quelques minutes dans un four statique préchauffé à 200°C.

  • Etape 2 Versez-les ensuite dans le mixer avec le sucre en poudre et le sucre glace et hachez le tout.

  • Etape 3 Tamisez ensuite le mélange avant de le verser de nouveau dans le mixeur pour le hacher encore plus finement.

  • Etape 4 Tamisez-le à nouveau dans un grand bol.

  • Etape 5 Ajoutez maintenant la crème de tartre, les blancs d'oeufs et quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif).

  • Etape 6 Mélanger avec une spatule pour mélanger les ingrédients et obtenir une pâte souple et homogène.

  • Etape 7 Couvrez-le d'un linge propre et placez la pâte au réfrigérateur pendant toute une nuit.

  • Etape 8 Le lendemain, reprendre la pâte qui s'est solidifiée et obtenir environ 50 boules.

  • Etape 9 Vous pouvez cuire en deux fois, en disposant 25 boules à la fois espacées sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.

  • Etape 10 Écrasez-les légèrement au centre avec les doigts et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 20 minutes (150°C pendant 10-15 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 11 Une fois le temps nécessaire écoulé, démouler les macarons et les laisser refroidir sur une grille avant de les servir.

  • Astuce Si vous trouvez pas de crème de tartre, vous pouvez utiliser de la levure chimique ou du bicarbonate