Macarons fraise balsamique

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 1h
temps de repos Repos 1h
temps de cuisson Cuisson 15min
Macaron-Passion

Un macaron qui allie la fraîcheur de la fraise au côté sirupeux de la préparation de vinaigre balsamique. Un régal pour les papilles !

Ingrédients - Pour 6 personnes

  • 200 gr de fraises
  • 80 gr de sucre
  • 2 bonnes cuillères à soupe de préparation de vinaigre balsamique aromatisé à la figue
  • 2 gr d’agar-agar (c’est-à-dire environ 1/2 cuillère à café)
  • Des coques de macarons

Recette

Lavez les fraises, et égouttez-les bien.

Coupez-les en tout petits morceaux, mettez-les dans une casserole, et ajoutez le sucre. Amenez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 10 mn.

5 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar et 1mn avant la fin, la préparation de vinaigre balsamique.

Réservez au frais, pour que le mélange prenne.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos, c'est ici

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche généreuse de votre purée de fruits sur l’une des coques.

Refermez le macaron avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que les saveurs se mélangent bien.

Astuces :

Si vous n’avez pas de préparation de vinaigre balsamique aromatisé, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique nature, mais dans ce cas, je vous conseille de diminuer un peu la dose, et d’ajouter éventuellement une cuillère de miel dans votre préparation.

Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises déjà faite (mais maison, c’est quand même meilleur !), à laquelle vous ajouterez la préparation de vinaigre balsamique

Les commentaires sont validés aprés vérification pour éviter le spam, c'est pourquoi vous ne verrez pas le votre immédiatement apparaitre, merci pour votre patience, je fais au plus vite!

delphine

Je n'aurai jamais pensé à faire cette association c'est une belle découverte...Merci.

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