Cuisinenligne
Macaron-Passion présente

MACARONS FRAISE BALSAMIQUE

  • Macaron
Pour 6 personnes
  • 200 g de  fraises
  • 80 g de  sucre
  • 3 càs de vinaigre balsamique aromatisé à la figue violettes
  • 2 g d’agar-agar
  • Des coques de  macarons
macaron vinaigre balsamique
1h 15 min 1h
  • Etape 1 Lavez les fraises, et égouttez-les bien.

  • Etape 2 Coupez-les en tout petits morceaux, mettez-les dans une casserole, et ajoutez le sucre. Amenez le mélange à ébullition, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

  • Etape 3 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar et 1mn avant la fin, la préparation de vinaigre balsamique.

  • Etape 4 Réservez au frais, pour que le mélange prenne.

  • Etape 5 Pour le montage de vos macarons, étalez une couche généreuse de votre purée de fruits sur l’une des coques.

  • Etape 6 Refermez le macaron avec la 2ème coque, et attendez un jour ou deux avant la dégustation, pour que les saveurs se mélangent bien.

  • Astuces

  • Etape 1 Si vous n’avez pas de préparation de vinaigre balsamique aromatisé, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique nature, mais dans ce cas, je vous conseille de diminuer un peu la dose, et d’ajouter éventuellement une cuillère de miel dans votre préparation.

  • Etape 2 Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser de la confiture de fraises déjà faite (mais maison, c’est quand même meilleur !), à laquelle vous ajouterez la préparation de vinaigre balsamique