Préchauffer le four à 240°C.
Mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé et la poudre d'amandes dans un saladier.
Tamiser avec une passoire fine, à l'aide de deux cuillères.
Incorporer 1 blanc d'oeuf. Si la pâte est trop sèche, incorporer le second oeuf, ou si elle est trop molle un peu de poudre d'amandes.
Déposer des noix de pâte espacées sur une plque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, ou une plaque à macarons
Humidifier légèrement les macarons avec un pinceau de cuisine trampé dans de l'eau fraîche, puis saupoudrer de sucre glace.
Régler le four sur 150°C et enfourner pour 12-15 minutes, selon la puissance de votre four. Laisser refroidir.
Fouetter la pâte à spéculoos avec 5 cl de crème liquide.
Garnir la moitié des coques, puis couvrir d'une deuxième coque.
Réserver au frais jusqu'au service
Crédit photo : Oh! La gourmande