MACARONS CRAQUELÉS À LA CRÈME DE SPÉCULOOS
- 100 g de poudre d'amande
- 1 ou 2 blancs d'oeufs
- 100g de sucre glace + 1 càs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de pâte à spéculoos
- 50 g de crème liquide
Etape 1 Préchauffer le four à 240°C.
Etape 2 Mélanger le sucre glace avec le sucre vanillé et la poudre d'amandes dans un saladier.
Etape 3 Tamiser avec une passoire fine, à l'aide de deux cuillères.
Etape 4 Incorporer 1 blanc d'oeuf. Si la pâte est trop sèche, incorporer le second oeuf, ou si elle est trop molle un peu de poudre d'amandes.
Etape 5 Déposer des noix de pâte espacées sur une plque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé, ou une plaque à macarons
Etape 6 Humidifier légèrement les macarons avec un pinceau de cuisine trampé dans de l'eau fraîche, puis saupoudrer de sucre glace.
Etape 7 Régler le four sur 150°C et enfourner pour 12-15 minutes, selon la puissance de votre four. Laisser refroidir.
Etape 8 Fouetter la pâte à spéculoos avec 5 cl de crème liquide.
Etape 9 Garnir la moitié des coques, puis couvrir d'une deuxième coque.
Etape 10 Réserver au frais jusqu'au service