Macarons bicolores à la cerise griotte

recette difficulte
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos 45 min
temps de cuisson Cuisson 15 min
Gourmandises sucrées

De délicieux macarons parfumés à la cerise griottes à servir en dessert ou avec le café

Ingrédients - Pour 24 macarons

Pour les coques :

  • 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)
  • 160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)
  • 90 gr de sucre en poudre
  • du colorant alimentaire vert et rouge

Crème au beurre cerise-griotte:

  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 CS de sucre fin ou 3 CS de sirop de sucre
  • 1 CC d'arôme naturel cerise-griotte
  • quelques gouttes de colorant rouge

Recette

La préparation des coques :

1) Battre les blancs en neige a l'aide d'un fouet électrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce n'est pas cela que l'on recherche.

Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet. après 2 minutes rajouter le reste du sucre.

La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre .

2) Passez au tamis le tant pour tant.

3) Séparez la meringue en 2 puis ajoutez un colorant de façon à obtenir une meringue rouge et une meringue verte.

Rajoutez ensuite le tant pour tant.

4) Maintenant il faut " Macaroner" l'ensemble à l'aide d'une spatule.

5) Mettez chaque mélange dans une poche à douille. ensuite mettez les deux poches ( coupez l'extrémité avant de faire cette opération) dans une troisième munie d'une douille de 0.7mm ou 0.8mm et ensuite faites des petits tas de pâtes

6) Préchauffez le four à 150°C et enfournez les macarons pendant 15 minutes.

Sortez les du four et laissez-les refroidir dans un endroit sec et frais.

Macarons bicolores à la cerise griotte

La crème au beurre cerise/griotte :

1) dans un bol, mettez le beurre pommade en morceaux, ajoutez le jaune d'oeuf, le sucre, l'arôme et le colorant, fouettez moyennement pour rendre le beurre homogène.

2) mettez dans une poche à douille et garnissez vos coques de macarons.

Macarons bicolores à la cerise griotte

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LadyMilonguera

Ils sont bien jolis ces macarons.

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