Macarons au praliné et à la noisette

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 1h30
temps de repos Repos 15 min
temps de cuisson Cuisson 45 min
Gourmandises sucrées

De magnifique macarons bicolores pour le dessert ou pour accompagner le café

Ingrédients - Pour 24 macarons

Pour les coques des macarons

  • 70 gr de blancs d'oeufs à T° ambiante ( 2)
  • 160 gr de tant pour tant ( 50% sucre glace & 50% poudre d'amandes)
  • 90 gr de sucre en poudre
  • colorant alimentaire naturel jaune et brun

Crème au beurre praliné/noisettes

  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sucre fin ou 3 cuillères à soupe de sirop de sucre
  • 2 cuillères à café de pâte de noisettes pure

Recette

Préparation des coques des macarons :

1) Battre les blancs en neige à l'aide d'un fouet electrique ou un robot à vitesse moyenne. Il ne faut pas faire rentrer trop d'air dans cette recette, ce n'est pas cela que l'on recherche.

Ajouter ensuite la moitié du sucre et continuer à battre au fouet.

Après 2 minutes rajouter le reste du sucre. La préparation est prête lorsque la " meringue" fait un bec et lorsque que vous ne sentez plus les grains de sucre.

2) Passer au tamis le tant pour tant.

3) Séparer la meringue en deux et verser dans chaque récipient un des deux colorants, puis rajouter la moitié du tant pour tant dans les 2 récipients.

4) Maintenant il faut " Macaroner" l'ensemble à l'aide d'une spatule.

5) Mettre les mélanges dans deux poches à douille séparées, puis mettre les deux poche dans une troisième munie d'une douille de 0.7mm ou 0.8mm.

Faire des petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le tapis macarons Lekue. Laisser croûter 45 minutes dans un endroit sec.

6) Préchauffer le four à 150° et enfourner les macarons pendant 15 minutes.

Les sortir du four et les laisser refroidir dans un endroit sec et frais.

Macarons au praliné et à la noisette

Préparation de la crème au beurre praliné/noisettes :

1) Dans un bol, mettre le beurre pommade en morceaux, ajouter le jaune d'oeuf et le sucre et la pâte de noisettes, fouetter moyennement pour rendre le beurre homogène.

2) Mettre dans une poche à douille et garnir les coques de macarons.

Macarons au praliné et à la noisette

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radis rose

Très réussis. J'aime beaucoup les couleurs.

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Laure

Merci LadyMilonguera. Ce ne sont pas les miens mais ceux de gourmandise sucrée et je suis bien d'accord avec toi, ils donnent très envie!!!

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LadyMilonguera

Ils sont bien jolis tes macarons...

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