Pour faire les croquants au citron, placer d'abord les amandes entières non pelées dans un mixeur , ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit réduit en poudre bien fine.
Râper le zeste de 3 citrons non traités
Transférer les amandes hachées dans un bol, ajouter le zeste de citron, les blancs d'oeufs et la saveur d'amande amère.
Commencez à ramasser les ingrédients à l'aide d'une spatule et, lorsque les liquides ont été absorbés, continuez à mélanger pendant quelques minutes.
Lorsque la pâte est bien homogène, prendre une petite portion de 20 g et lui donner une forme ronde.
Pendant que vous faites les boulettes, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir les macarons d'une grande quantité de sucre glace et les répartir à l'aide d'un tamis.
Avec les doses indiquées, vous obtiendrez environ 24 macarons.
Cuire les macarons dans un four statique préchauffé à 160°C pendant 40 minutes.
Une fois cuits, retirez les croquants au citron du four et laissez-les refroidir avant de les déguster !
Crédit photo : Joe Smith