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Laure présente

MACARONI PEIGNÉS AVEC CULATELLO ET CRÈME AU PARMESAN

Pour 4 personnes
  •  macaroni au peigne
  •  culatello
  • beurre
  •  sauge
  •  lait entier
  • beurre
  •  farine
  •  parmesan râpé
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les maccheroncini al pettine avec culatello et crème de parmesan, commencer par la crème.

  • Etape 2 Dans une casserole, faire fondre le beurre et, une fois fondu, ajouter la farine sous la pluie en remuant avec un fouet pour obtenir un roux bien mélangé.

  • Etape 3 A ce stade, ajoutez le lait que vous avez fait chauffer dans une casserole et diluez tout le mélange en remuant bien à l'aide d'un fouet.

  • Etape 4 Continuer de remuer et cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.

  • Etape 5 Retirer la casserole du feu et ajouter le Parmigiano Reggiano râpé et un peu à la fois.

  • Etape 6 Bien mélanger avec la sauce béchamel et le parmesan et réserver.

  • Etape 7 Couper le culatello en lanières et préparer une poêle à frire où vous aurez 30 g de beurre aromatisé avec des feuilles de sauge propres.

  • Etape 8 Ajouter le culatello en lanières dans une poêle, en réservant un peu pour la décoration finale des plats, et faire dorer 10 minutes à feu doux.

  • Etape 9 Cuire les maccheroncini al pettine dans de l'eau bouillante salée pendant 7 minutes, les égoutter et les ajouter dans la casserole avec le culatello et la sauge.

  • Etape 10 Enfin, ajouter la crème au parmesan et bien mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 11 Servir les maccheroncini al pettine avec du culatello et de la crème de parmesan chaude, en décorant les plats avec quelques bandes de culatello.