Etape 1 Pour préparer la timbale de macaronis avec saucisses et artichauts, commencez par préparer la façon de nettoyer les artichauts)
Etape 2 Portez d'abord des gants en latex ou frottez vos mains avec du citron pour éviter qu'elles ne noircissent ; remplissez ensuite un grand bol d'eau acidulée (avec du jus de citron).
Etape 3 Retirer les artichauts des feuilles dures extérieures, jusqu'à ce que vous arriviez aux plus claires à la base de la fleur.
Etape 4 Éliminer la partie la plus coriace de la tige, puis couper l'essentiel de la tige et 2-3 centimètres de pointes d'artichaut, de façon à obtenir le cœur.
Etape 5 Couper ensuite les cœurs d'artichauts en deux, enlever la barbe intérieure et les réduire en fines tranches.
Etape 6 Répétez l'opération pour tous les artichauts, que vous verserez ensuite dans un grand bol avec de l'eau acidulée au citron pour les empêcher de noircir.
Etape 7 Préparer la sauce béchamel en chauffant une casserole avec du lait.
Etape 8 Parfumez-le avec de la muscade et pendant qu'il se réchauffe, consacrez-vous au roux : chauffez l'huile et quand il est chaud ajoutez la farine tamisée par la pluie, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Etape 9 Vous devrez obtenir une pâte dorée et assez dense à laquelle vous ajouterez ensuite le lait maintenant chaud petit à petit.
Etape 10 Assaisonner de sel et de poivre
Etape 11 Laisser épaissir à feu doux et continuer à fouetter : il faudra environ 5-6 minutes pour qu'il atteigne le point d'ébullition.
Etape 12 Quand vous serez prêt, mettez-le de côté.
Etape 13 Prendre la saucisse et la couper dans l'intestin pour la retirer délicatement.
Etape 14 Décortiquer grossièrement la saucisse, si vous préférez avec les mains.
Etape 15 Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à fond large.
Etape 16 Faire revenir ensuite une gousse d'ail sans la peau.
Etape 17 Quand elle est dorée, enlevez-la.
Etape 18 Verser la saucisse et la blanchir à feu très doux pendant environ 5-6 minutes.
Etape 19 A ce stade, égoutter les artichauts de l'eau acidulée et les ajouter dans la casserole : laisser cuire encore 4-5 minutes.
Etape 20 Assaisonner de sel et de poivre
Etape 21 Ajouter ensuite une louche de bouillon et, lorsqu'elle est complètement absorbée, ajouter du vin blanc.
Etape 22 Laisser évaporer en remuant bien les ingrédients.
Etape 23 Tout en laissant cuire la sauce environ 15 minutes à feu vif, faire bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée.
Etape 24 Quand il est al dente, égouttez-le directement dans la casserole avec la vinaigrette.
Etape 25 Ajouter la sauce béchamel et l'incorporer aux pâtes et à l'assaisonnement en mélangeant bien les ingrédients pour qu'ils se mélangent.
Etape 26 Transférer les ingrédients dans un plat allant au four de 26 cm de diamètre.
Etape 27 Niveler le mélange et saupoudrer de fromage râpé.
Etape 28 Cuire au four statique préchauffé à 230°C pendant 4-5 minutes : une légère croûte dorée se forme à la surface.
Etape 29 A la fin de la cuisson, sortez du four, laissez reposer quelques minutes, puis servez votre timbale de macaroni avec saucisses et artichauts !