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Laure présente

MACARONI AUX SAUCISSES ET ARTICHAUTS

Pour 4 personnes
25 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer la timbale de macaronis avec saucisses et artichauts, commencez par préparer la façon de nettoyer les artichauts)

  • Etape 2 Portez d'abord des gants en latex ou frottez vos mains avec du citron pour éviter qu'elles ne noircissent ; remplissez ensuite un grand bol d'eau acidulée (avec du jus de citron).

  • Etape 3 Retirer les artichauts des feuilles dures extérieures, jusqu'à ce que vous arriviez aux plus claires à la base de la fleur.

  • Etape 4 Éliminer la partie la plus coriace de la tige, puis couper l'essentiel de la tige et 2-3 centimètres de pointes d'artichaut, de façon à obtenir le cœur.

  • Etape 5 Couper ensuite les cœurs d'artichauts en deux, enlever la barbe intérieure et les réduire en fines tranches.

  • Etape 6 Répétez l'opération pour tous les artichauts, que vous verserez ensuite dans un grand bol avec de l'eau acidulée au citron pour les empêcher de noircir.

  • Etape 7 Préparer la sauce béchamel en chauffant une casserole avec du lait.

  • Etape 8 Parfumez-le avec de la muscade et pendant qu'il se réchauffe, consacrez-vous au roux : chauffez l'huile et quand il est chaud ajoutez la farine tamisée par la pluie, en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 9 Vous devrez obtenir une pâte dorée et assez dense à laquelle vous ajouterez ensuite le lait maintenant chaud petit à petit.

  • Etape 10 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 11 Laisser épaissir à feu doux et continuer à fouetter : il faudra environ 5-6 minutes pour qu'il atteigne le point d'ébullition.

  • Etape 12 Quand vous serez prêt, mettez-le de côté.

  • Etape 13 Prendre la saucisse et la couper dans l'intestin pour la retirer délicatement.

  • Etape 14 Décortiquer grossièrement la saucisse, si vous préférez avec les mains.

  • Etape 15 Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à fond large.

  • Etape 16 Faire revenir ensuite une gousse d'ail sans la peau.

  • Etape 17 Quand elle est dorée, enlevez-la.

  • Etape 18 Verser la saucisse et la blanchir à feu très doux pendant environ 5-6 minutes.

  • Etape 19 A ce stade, égoutter les artichauts de l'eau acidulée et les ajouter dans la casserole : laisser cuire encore 4-5 minutes.

  • Etape 20 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 21 Ajouter ensuite une louche de bouillon et, lorsqu'elle est complètement absorbée, ajouter du vin blanc.

  • Etape 22 Laisser évaporer en remuant bien les ingrédients.

  • Etape 23 Tout en laissant cuire la sauce environ 15 minutes à feu vif, faire bouillir les pâtes dans une casserole avec beaucoup d'eau salée.

  • Etape 24 Quand il est al dente, égouttez-le directement dans la casserole avec la vinaigrette.

  • Etape 25 Ajouter la sauce béchamel et l'incorporer aux pâtes et à l'assaisonnement en mélangeant bien les ingrédients pour qu'ils se mélangent.

  • Etape 26 Transférer les ingrédients dans un plat allant au four de 26 cm de diamètre.

  • Etape 27 Niveler le mélange et saupoudrer de fromage râpé.

  • Etape 28 Cuire au four statique préchauffé à 230°C pendant 4-5 minutes : une légère croûte dorée se forme à la surface.

  • Etape 29 A la fin de la cuisson, sortez du four, laissez reposer quelques minutes, puis servez votre timbale de macaroni avec saucisses et artichauts !