Cuisinenligne
la tambouille de Fredouille présente

MACARONADE

Pour 6 personnes
  • 6  saucisses de Toulouse
  • 6 tranches de  filet de porc
  • 18 tranches de  bacon
  • 400 g de  tomate concassée
  • 1 kg de  coulis de tomate
  • 3 cuillères à soupe de  concentré de tomate
  • 4  oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  sucre
  • 15 cl de  vin rouge
  • 900 g de  penne
  • 1 pincée de  poivre
  • 1 cuillère à café de  cumin en poudre
  • Accompagnement

  • 200 g de  chorizo
  • 8 g de  piment doux en poudre
20 min 3h
  • Préparation

  • Etape 1 Émincer les oignons

  • Etape 2 Dégermer les gousses d’ail et les émincer

  • Etape 3 Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons et l’ail. Les réserver.

  • Etape 4 Dans le wok faire revenir les saucisses de Toulouse 10 minutes.

  • Etape 5 Pendant ce temps poser 3 tranches de bacon sur les filet de porc et faire des rouleaux bien serrés puis les piquer avec des cure-dents pour les faire tenir.

  • Etape 6 Toujours dans le même wok, faire revenir les rouleaux de filet/bacon dans la poêle 5 a 10 minutes. Remettre les oignons ails et saucisses de Toulouse.

  • Etape 7 Rajouter tout ce qui est tomate + le verre de vin.

  • Etape 8 Laisser mijoter 2 a 3h (avec un couvercle) et rectifier l’assaisonnement au fur et a mesure (sel poivre cumin sucre) et remuer de temps en temps.

  • Etape 9 Pour l’accompagnement, mixer le chorizo grossièrement et le poêler pour le griller et mettre un peut de piment en poudre.

  • Etape 10 Le mettre sur du papier absorbant.

  • Etape 11 Faites cuire les pâtes. Il reste juste plus qu’a mélanger les pâtes avec la macaronade.

  • Etape 12 Rajouter le chorizo grillé dessus.

  • Variante

  • Etape 1 Avec des encornets, au lieu d’utiliser des filets de porc , utiliser de la viande haché et farcir les encornets.

  • Etape 2 Et avec ça faire une aïoli pour accompagner.