Macaronade

temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 2 a 3h
la tambouille de Fredouille

Comme disent les sétois, il y a autant de macaronade que de cuisinières. Je vous propose de découvrir ce plat à la façon de Fred!

Ingrédients - Pour 6 personnes

  • 6 Saucisses de Toulouse
  • 6 Tranche de filet de porc
  • 18 Tranches de bacon
  • 1 boite de tomates concassées
  • 1 kg de pulpe de tomate ou coulis de tomate
  • 3 cas de concentré de tomate
  • 4 oignons
  • 3 gousses d’ails
  • Sel, poivre et cumin
  • Un peut de sucre en poudre facultatif pour contrebalancer l’amertume des tomates
  • 1 verre de vin rouge
  • Des pates (penne régate) pour 6 personnes

Accompagnement:

  • 200 gr de chorizo plus ou moins fort
  • 2 cuillères a café de piment en poudre plus ou moins fort

Recette

Préparation:

Émincer les oignons

Dégermer les gousses d’ail et les émincer

Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons et l’ail. Les réserver.

Dans le wok faire revenir les saucisses de Toulouse 10 minutes.

Pendant ce temps poser 3 tranches de bacon sur les filet de porc et faire des rouleaux bien serer puis les piquer avec des cure-dents pour les faires tenir.

Toujours dans le même wok, faire revenir les rouleaux de filet/bacon dans la poêle 5 a 10 minutes. Remettre les oignons ails et saucisses de Toulouse.

Rajouter tout ce qui est tomate + le verre de vin.

Laisser mijoter 2 a 3h (avec un couvercle) et rectifier l’assaisonnement au fur et a mesure (sel poivre cumin sucre) et remuer de temps en temps.

Pour l’accompagnement, mixer le chorizo grossièrement et le poêler pour le griller et mettre un peut de piment en poudre.

Le mettre sur du papier absorbant.

Faites cuire les pâtes. Il reste juste plus qu’a mélanger les pâtes avec la macaronade.

Rajouter le chorizo grillé dessus.

Macaronade

Bon appétit

Variante:

Avec des encornets , au lieu d’utiliser des filets de porc , utiliser de la viande haché et farcir les encornets.

Et avec ça faire une aïoli pour accompagner.

Astuce:

attention si la sauce tomate s’évapore trop, rajouter de l’eau.

PS:

oubliez pas de retirer les cure-dents

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