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Laure présente

LUNETTES AVEC CRÈME AU YAOURT, CONFITURE DE FRAISES ET SABLÉ AU CACAO

Pour 4 pièces
  • 250 g  yaourt grec
  • 200 g  confiture de fraises
  • 1  gousse de vanille
  • 2  jaune d'oeuf
  • 60 g  sucre
  • 60 g  farine
  • 25 g  poudre de cacao amer
  • 3 g  levure en poudre pour bonbons
  • (à température ambiante) 10 g beurre
  • 1 pincée sel
  •  menthe
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire des verres avec de la crème de yaourt, de la confiture de fraises et des biscuits sablè ; cacao, commencez par la préparation de la pâte sablè ; cacao.

  • Etape 2 Mettre 2 jaunes d'œufs dans un grand bol avec le sucre et une pincée de sel.

  • Etape 3 Remuer à l'aide d'un fouet électrique, puis ajouter le beurre à température ambiante coupé en morceaux ;;continuer à remuer jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et onctueux.

  • Etape 4 Verser la farine tamisée et la levure dans un récipient séparé.

  • Etape 5 Ajouter la poudre de cacao et mélanger avec une cuillère à café

  • Etape 6 Verser le tout dans le mélange à base d'œufs en remuant avec le fouet électrique, puis pétrir à la main pour recueillir tous les ingrédients.

  • Etape 7 Lorsque vous avez obtenu un mélange compact et lisse, transférez-le sur une planche à pâtisserie : donnez-lui la forme d'une brique et aplatissez-le légèrement avec les doigts ; couvrez-le avec le film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la crème au yaourt ; couper une gousse de vanille dans le sens de la longueur et enlever les graines en la grattant.

  • Etape 9 Placez le yaourt grec et les graines de baies dans un grand bol, en remuant bien à l'aide d'une spatule pour que les graines soient réparties uniformément et dégagent leur arôme.

  • Etape 10 Placez la crème que vous avez obtenue dans un sac-à-poche sans bec, dans lequel vous pouvez faire un trou, et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

  • Etape 11 Après le temps nécessaire, étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ou entre deux feuilles de papier sulfurisé), en créant une feuille de pâte de 0,5 cm d'épaisseur environ.

  • Etape 12 Découper la pâte à l'aide d'un coupe-biscuits légèrement fariné en forme de cuillère à café : avec ces doses, il faut obtenir 16 biscuits ; étaler les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 10 minutes (ou dans un four aéré à 160° ; pendant 8 minutes).

  • Etape 13 Une fois cuites, retirez les cuillères à soupe de pâtes sablè ; egrave ; du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

  • Etape 14 Une fois que la crème au yaourt est devenue plus ferme, la sortir du réfrigérateur et préparer les desserts : répartir la crème dans 4 verres de service d'une contenance de 80 ml, puis émietter une partie des biscuits au cacao et la répartir sur la crème pour rendre le dessert plus savoureux et croustillant ; placer la confiture de fraises dans une sa-à-poche sans bec, où vous faites un trou, et continuer en alternance avec la confiture.

  • Etape 15 Répéter l'opération pour créer une autre couche, puis terminer avec un décor en zigzag, en ajoutant quelques miettes de biscuit et une feuille de menthe.

  • Etape 16 Enfin, accompagnez chaque verre de biscuits en forme de cuillère : vos tasses avec de la crème au yaourt, de la confiture de fraises et des biscuits sablè ; cacao sont prêtes à être servies.