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Laure présente

LOTTE ET MOULES À LA CRÈME ET MUSCADET

Pour 4 personnes
  • 800 g de lotte
  • 350 g de  moules
  • 1  gousse d'ail
  • 2 échalotes
  • 15 cl de  muscade
  • 15 cl de crème fraîche
  • 30 g de  farine
  • 1  botte de persil
  • 10 g de beurre
  • sel
  •  poivre
30 min 25 min
  • Etape 1 Rincer la lotte et la détailler en morceaux de taille homogène

  • Etape 2 Peler et ciseler les échalote et l’ail

  • Etape 3 Brosser et laver les moules une à une et réserver au frais

  • Etape 4 Dans une poêle saisir le poisson à petit feu dans un peu de matière grasse, puis ajouter l’ail et l’échalote

  • Etape 5 Assaisonner et cuire pendant une quinzaine de minutes

  • Etape 6 Dans un petit bol, fouetter la crème avec le vin et la farine, puis verser sur le poisson

  • Etape 7 Ajouter le persil ciselé et laisser épaissir une dizaine de minutes

  • Etape 8 Verser enfin les moules, mélanger et servir dès que les moules s’ouvrent