Lotte et moules à la crème et muscadet
Rincer la lotte et la détailler en morceaux de taille homogène, peler et ciseler les échalote et l'ail, brosser et laver les moules une à une et réserver au frais, dans une poêle saisir le poisson ...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 800 g de lotte.
- 350 g de moules.
- 1 gousse d'ail.
- 2 échalotes.
- 15 cl de muscadet.
- 15 cl de crème fraîche.
- 30 g de farine.
- 1 botte de persil.
- beurre.
- sel.
- poivre.
Recette
Rincer la lotte et la détailler en morceaux de taille homogène
Peler et ciseler les échalote et l'ail
Brosser et laver les moules une à une et réserver au frais
Dans une poêle saisir le poisson à petit feu dans un peu de matière grasse, puis ajouter l'ail et l'échalote
Assaisonner et cuire pendant une quinzaine de minutes
Dans un petit bol, fouetter la crème avec le vin et la farine, puis verser sur le poisson
Ajouter le persil ciselé et laisser épaissir une dizaine de minutes
Verser enfin les moules, mélanger et servir dès que les moules s'ouvrent