Etape 1 Rincer la lotte et la détailler en morceaux de taille homogène
Etape 2 Peler et ciseler les échalote et l’ail
Etape 3 Brosser et laver les moules une à une et réserver au frais
Etape 4 Dans une poêle saisir le poisson à petit feu dans un peu de matière grasse, puis ajouter l’ail et l’échalote
Etape 5 Assaisonner et cuire pendant une quinzaine de minutes
Etape 6 Dans un petit bol, fouetter la crème avec le vin et la farine, puis verser sur le poisson
Etape 7 Ajouter le persil ciselé et laisser épaissir une dizaine de minutes
Etape 8 Verser enfin les moules, mélanger et servir dès que les moules s’ouvrent