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Laure présente

LORIGHITTAS AUX AUBERGINES ET CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes
  • 400 g  lorighittas
  • 300 g  aubergines
  • 300 g  champignons
  • 350 g  poireau
  • 2 segments  gousse d'ail
  • être broyés selon les besoins  persil
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
25 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer des lorighittas aux aubergines et aux champignons, couper d'abord tous les légumes.

  • Etape 2 Laver, sécher et couper l'aubergine en dés ; nettoyer les champignons et les couper en tranches ; peler le poireau des feuilles extérieures et le réduire en tranches.

  • Etape 3 Faire revenir les cubes d'aubergines dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  • Etape 4 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 5 Trifolier les champignons maintenant, les mettre dans une poêle avec de l'huile et deux gousses d'ail entières (pour pouvoir les retirer à la fin de la cuisson)

  • Etape 6 Cuire à feu doux jusqu'à tendreté et assaisonner de sel et de persil haché (8-9).

  • Etape 7 Faire cuire le poireau dans une casserole avec un filet d'huile et un demi-verre d'eau pendant 10-12 minutes.

  • Etape 8 Une fois cuit, transférer le poireau dans un mixeur et actionner les lames pour le transformer en crème.

  • Etape 9 Pendant ce temps, faites cuire les lorighittas dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 10 Dans une grande casserole, mélanger les autres ingrédients : crème de poireaux, aubergines et champignons trifolati (14-15).

  • Etape 11 Egoutter les lorighittas en réservant une louche d'eau de cuisson pour mieux mélanger le tout, et les ajouter directement dans la casserole avec les autres préparations.

  • Etape 12 Tourner la pâte pour bien mélanger tous les ingrédients et finir de saupoudrer de persil haché et de poivre (17-18).

  • Etape 13 Les lorighittas aux aubergines et champignons sont prêts !