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Laure présente

SOUPE SUÉDOISE CRÉMEUSE AU SAUMON (LOHIKEITTO)

  • Soupes
Pour 4 personnes
  • 400 g de pavés de  saumon
  • 16  crevettes roses
  • 3 pommes de terre
  • 2  carottes
  • 1  blanc de poireau
  • 1  panais
  • 20 cl de  crème fleurette entière
  • 1.50 litre de  fumet de poisson
  • 1  oignon
  • 4 brins d' aneth
  • 15 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
20 min 30 min
  • Etape 1 Peler puis découper les carottes, les pommes de terre, l’oignon ainsi que le panais puis réserver

  • Etape 2 Fendre le poireau en deux puis le rincer soigneusement à l’eau claire

  • Etape 3 Étêter et retirer la carapace des crevettes, vérifier qu’il n’y ait plus d’arêtes dans le saumon

  • Etape 4 Dans une casserole, verser le beurre et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à colorer

  • Etape 5 Ajouter alors les légumes découpés en petits morceaux bien mélanger puis laisser dorer pendant 5 minutes

  • Etape 6 Verser alors le fumet de poisson, saler légèrement et poivrer généreusement puis faire cuire pendant 20 minutes à frémissement

  • Etape 7 Découper le saumon en cubes pendant que les légumes cuisent

  • Etape 8 Lorsque la soupe est cuite, vous pouvez si vous préférez mixer la soupe mais cela n’est pas nécessaire

  • Etape 9 Déposer en revanche les cubes de saumon encore crus dans la soupe brûlante ainsi que les crevettes

  • Etape 10 Laisser cuire le poisson et les crevettes avec la chaleur de la soupe pendant une à deux minutes avant de verser la crème

  • Etape 11 Juste avant de servir, parsemer votre soupe suédoise au saumon de peluche d’aneth