Lohikeitto soupe suédoise crémeuse au saumon

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 30 min
Laure

Voici une soupe traditionnelle suédoise préparée avec du saumonet des crevetes. Le bouillon est préparé à partir de légumes d'hiver (panais, poireaux, carottes) et le tout est adoucit avec une pointe de crème

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Peler puis découper les carottes, les pommes de terre, l'oignon ainsi que le panais puis réserver

Fendre le poireau en deux puis le rincer soigneusement à l'eau claire

Étêter et retirer la carapace des crevettes, vérifier qu'il n'y ait plus d'arêtes dans le saumon

Dans une casserole, verser le beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à colorer

Ajouter alors les légumes découpés en petits morceaux bien mélanger puis laisser dorer pendant 5 minutes

Verser alors le fumet de poisson, saler légèrement et poivrer généreusement puis faire cuire pendant 20 minutes à frémissement

Découper le saumon en cubes pendant que les légumes cuisent

Lorsque la soupe est cuite, vous pouvez si vous préférez mixer la soupe mais cela n'est pas nécessaire

Déposer en revanche les cubes de saumon encore crus dans la soupe brûlante ainsi que les crevettes

Laisser cuire le poisson et les crevettes avec la chaleur de la soupe pendant une à deux minutes avant de verser la crème

Juste avant de servir, parsemer votre soupe suédoise au saumon de peluche d'aneth

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