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Laure présente

LIQUEUR DE CERISE

Pour 900 g de liqueur
  • 400 g de cerises
  • 400 g d'alcool pur (95°C)
  • 520 g d'eau
  • 95 g de  sucre
10 min 15 min
  • Etape 1 Depuis plusieurs années, il est de plus en plus difficile de trouver de l'alcool pur. L'alcool vendu étant désormais de l'alcool modifié, impropre à son utilisation en cuisine. Si vous ne parvenez pas à trouver d'alcool à 90 ou 95°C, orientez vous vers l'alcool le plus fort que vous pourrez trouver!

  • Etape 2 Pour préparer la liqueur de cerise, lavez et séchez d'abord les cerises, puis dénoyautez-les avec l'outil approprié.

  • Etape 3 Verser les cerises dans un bocal en verre, ajouter l'alcool, fermer le couvercle et laisser macérer à température ambiante pendant une semaine.

  • Etape 4 Après le temps de macération, reprendre le bocal, filtrer le mélange dans une passoire et recueillir l'infusion dans un récipient.

  • Etape 5 Verser le sucre dans une casserole

  • Etape 6 Ajouter l'eau et chauffer le sirop à feu moyen pendant 15 minutes.

  • Etape 7 Laisser refroidir légèrement le sirop, puis l'ajouter à l'infusion.

  • Etape 8 Mélanger la liqueur obtenue, la transférer dans un bocal hermétique et laisser reposer 3 semaines à température ambiante.

  • Etape 9 Après ce temps, votre liqueur de cerise sera prête : versez-la dans une bouteille et conservez-la à température ambiante, si elle n'est pas trop chaude, ou mettez-la au réfrigérateur.