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Laure présente

LINGUINE AU PESTO D'AMANDES

Pour 4 personnes
  • 400 g  linguines
  • 100 g  amandes pelées
  • non pelé 50 g  amandes
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • jus et écorce 1  citron
  • 5 feuilles  basilic
  •  menthe
  • sel
  •  poivre noir
  • chaud au toucher eau
25 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les linguines au pesto d'amandes, commencez par mélanger finement les amandes pelées et non pelées dans un mixeur.

  • Etape 2 Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez hacher les amandes avec un pilon ou avec un couteau.

  • Etape 3 Quand les amandes sont hachées, ajouter les feuilles de basilic, l'huile, le sel et le poivre.

  • Etape 4 Lavez bien un citron non traité, enlevez les deux extrémités et râpez le zeste pour le combiner avec le pesto d'amandes.

  • Etape 5 Presser ensuite le citron et filtrer le jus dans une passoire à mailles étroites.

  • Etape 6 Ajouter le jus de citron filtré au pesto et enfin les feuilles de menthe fraîche.

  • Etape 7 Ensuite, utiliser le mixeur pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 8 Diluez votre pesto d'amandes en ajoutant de l'eau chaude, assez pour le réduire en une crème épaisse, homogène et de couleur plus douce.

  • Etape 9 Puis, mettez sur le feu une grande casserole, remplissez-la d'eau aux 3/4, salez-la au goût et portez-la à ébullition, puis faites bouillir la bavette al dente.

  • Etape 10 Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et conservez de l'eau de cuisson dans un verre.

  • Etape 11 Transférer les pâtes dans une grande poêle antiadhésive et verser le pesto pour l'assaisonner.

  • Etape 12 Pour éviter que les pâtes ne se dessèchent trop, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson que vous aviez mise de côté.

  • Etape 13 Sauter quelques secondes et servir chaud.

  • Etape 14 Vous pouvez garnir vos linguines de pesto aux amandes en ajoutant un soupçon de fromage pecorino et quelques feuilles de menthe fraîche.