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Laure présente

LINGUINE À L'ENCRE DE SEICHE

Pour 4 personnes
  •  linguines
  •  seiches
  •  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  •  vin blanc
  • sel
  •  poivre noir
  •  persil
40 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer les linguines à l'encre de seiche, faites bouillir l'eau dont vous aurez besoin pour cuire les pâtes : sel à bouillir

  • Etape 2 Nettoyez ensuite chaque seiche en suivant les instructions de notre fiche Comment nettoyer la seiche ?

  • Etape 3 Faites d'abord une petite coupe légère sur le dos pour enlever l'os de seiche.

  • Etape 4 Ouvrez-le en deux, puis épluchez délicatement le sac contenant l'encre de seiche et réservez-le dans un bol recouvert d'une serviette humide pour qu'il ne sèche pas.

  • Etape 5 Continuez de la même manière pour les autres

  • Etape 6 Ensuite, séparez la tête du reste du corps, épluchez-la et coupez les yeux avec la dent centrale, en gardant plutôt la partie des tentacules.

  • Etape 7 Avant de nettoyer la dernière seiche, placez sur le feu une casserole pleine d'eau salée et avec un bord élevé, qui servira à cuire les pâtes.

  • Etape 8 Rincer toutes les seiches ainsi nettoyées à l'eau courante et les couper en lanières, en laissant toute la partie des tentacules.

  • Etape 9 Dès que l'eau pour les pâtes a atteint le point d'ébullition, ajoutez du sel et versez les bavettes et faites cuire pendant environ 8 minutes ou le temps indiqué sur l'emballage.

  • Etape 10 Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive avec une gousse d'ail pelée, puis dès que l'ail est doré, l'enlever et verser la seiche, remuer et faire revenir pendant 5 minutes, puis mélanger au vin blanc et laisser évaporer complètement pendant quelques minutes.

  • Etape 11 Ajouter une pincée de sel, puis verser les sacs d'encre dans la casserole à l'aide d'une cuillère casser les sacs en appuyant avec le dos.

  • Etape 12 Mélangé pour aromatiser la seiche

  • Etape 13 Pendant ce temps, les pâtes seront cuites et égouttées directement dans la poêle avec la seiche.

  • Etape 14 puis assaisonnez avec du persil frais haché, mélangez une dernière fois et servez immédiatement sur la table vos linguines à l'encre de seiche.