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Laure présente

LIÈVRE RAGOÛT

Pour 8 pièces

    Ingrédients pour 8 mini tacos

  • réserve sur 20 mois 120 g  grana padano
  • 200 g  saucisse
  • 100 g  tomate cerise
  • 40 g  courgettes
  • 30 g  oignon rouge
  • 1  piment frais
  •  marjolaine
  • huile d'olive vierge extra
  • Pour la sauce à l'avocat

  • ½ ;  avocat
  • jus et zeste ½ ;  citron
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire les mini tacos de Grana Padano et de saucisses, il faut d'abord s'occuper des courgettes : après les avoir lavées et coupées en tranches, en prenant soin de ne prendre que la partie verte, puis prendre les bâtonnets et les réduire en cubes.

  • Etape 2 Eplucher et trancher l'oignon

  • Etape 3 Couper le piment en petits morceaux et diviser les tomates lavées en segments.

  • Etape 4 Couper le boyau de saucisse dans le sens de la longueur et l'ouvrir pour en extraire la viande.

  • Etape 5 Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à frire et y verser la saucisse.

  • Etape 6 Laisser dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur en le décortiquant à l'aide d'une cuillère en bois.

  • Etape 7 Ajouter les courgettes, les oignons, le piment et les feuilles de marjolaine et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, s’occuper de la gaufrette Grana Padano DOP : bien chauffer une poêle antiadhésive, puis verser une cuillère à soupe de Grana Padano DOP râpé au centre, en créant un disque d'environ 5-6 cm de diamètre.

  • Etape 9 Lorsque le fromage commence à durcir et à compacter, retourner la galette à l'aide d'une spatule et cuire l'autre côté pendant environ 1 minute.

  • Etape 10 Lorsque la gaufrette commence à brunir, la retirer délicatement de la poêle à l'aide d'une spatule et la déposer sur le manche d'une louche ou d'une spatule afin qu'elle prenne la forme concave typique des tacos pendant le refroidissement.

  • Etape 11 Pour préparer la sauce, couper l'avocat en deux et extraire la pulpe avec une cuillère.

  • Etape 12 Mettre la pulpe dans un grand verre, ajouter le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

  • Etape 13 Mélanger le tout avec le mixeur à immersion jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 14 A ce stade, vous pouvez composer vos tacos : prenez une galette et farcissez-la avec la saucisse, puis ajoutez les tomates fraîches et la sauce aux avocats.

  • Etape 15 Les mini tacos de fromage Grana Padano et de saucisses sont prêts à être dégustés.