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Marie Joelle présente

LIEU NOIR AUX CREVETTES ET AUX LITCHIS

Pour 2 personnes
  • 300 g de  lieu noir
  • 100 g de litchis
  • 60 g de  crevettes roses
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de  fumet de poisson
  • 9 cl de jus de  litchi
  • 1 cuillère à café de  curry
  • 1 pincée de  piment de Cayenne
  • 10 cl de crème fraîche entière (30% MG)
  • 1 cuillère à café de  crème de maïs
  • 0.25  botte de persil
10 min 35 min
  • Etape 1 Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, couper le feu et y passer les moitiés de litchis. Réserver.

  • Etape 2 Couper le lieu en trois parties égales. Rallumer le feu, et faire ensuite dorer légèrement les morceaux de poisson, de chaque côté, dans la poêle, mais sans les cuire. Réserver également.

  • Etape 3 Colorer les crevettes roses décortiquées dans cette même poêle puis réserver également.

  • Etape 4 Préparer ensuite la sauce:

  • Etape 5 Mélanger dans la poêle, sans la laver, 10 cl d'eau avec 1 cuillerée à café de fumet de poisson. Ajouter 9 cl de jus de litchis, 1 cuillerée à café de curry, 1 pincée ( ou 2 selon votre goût) de piment de Cayenne, et 10 cl de crème fraîche. Bien mélanger à feu doux.

  • Etape 6 Prélever ensuite un peu de ce jus dans un petit bol, et y délayer la cuillerée à café rase de crème de maïs.

  • Etape 7 Verser ensuite cette préparation dans la poêle, et mélanger rapidement, au moyen d'un petit fouet à main, de façon à ce que la sauce épaississe, sans faire de grumeaux.

  • Etape 8 Quand la sauce est bien homogène, alors mettre les morceaux de poisson à cuire 20 minutes, tout en les retournant de temps en temps en cours de cuisson.

  • Etape 9 Pendant ce temps, on peut mettre les tagliatelles à cuire.

  • Etape 10 Après les vingt minutes de cuisson du poisson dans sa sauce, ajouter les crevettes et les litchis préalablement réservés, juste pour réchauffer.