Cuisinenligne
Laure présente

LIEU NOIR AU VIN BLANC

Pour 4 personnes
  • 4 filets de  lieu noir
  • 1  citron
  • 4  tomates
  • 20 cl de  crème liquide entière
  • 20 cl de  vin blanc
  • 3 échalotes
  • 1  gousse d'ail
  • 2  oignons jaunes
  • 1 pincée de  piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
25 min 10 min
  • Etape 1 Peler les oignons, les échalotes et la gousse d’ail puis les ciseler finement

  • Etape 2 Faire revenir le poisson avec un filet d’huile d’olive en comptant 5 minutes de chaque côté

  • Etape 3 Débarrasser le poisson et déglacer au vin blanc

  • Etape 4 Ajouter l’ail, les oignons et les échalotes et les faire revenir 3 bonne minutes puis, lorsque les oignons deviennent translucides ajouter les tomates et la pincée de piment d’Espelette

  • Etape 5 Bien mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis ajouter la crème

  • Etape 6 Saler et poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes

  • Etape 7 Verser la sauce sur les filets de lieu noire et servir immédiatement avec du riz basmati