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Les spätzles alsaciens
Laure présente

LES SPÄTZLES ALSACIENS

1h12

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sel et la noix de muscade râpée et laisser tourner le robot jusqu’à obtenir la consistance d’une omelette

Ajouter alors l’eau puis la farine en pluie, bien mélanger puis incorporer la semoule

Laisser tourner le robot jusque obtenir une pâte homogène et relativement molle

Filmer et laisser reposer pendant une heure à température ambiante

Lorsque la pâte à spatzles a bien reposé, prendre une grande marmite, y verser de l’eau puis la porter à ébullition

Ajouter alors un filet d’huile puis effriter la pâte en petits boudins au-dessus de la marmite de façon à les faire tomber dans l’eau

Laisser cuire ainsi vos spatzles pendant 5 à 7 minutes en fonction de l’épaisseur

Lorsque vos pates remontent à la surface, c’est qu’elles sont prêtes

Récolter alors vos spatzles à l’aide d’un écumoire puis les égoutter correctement dans une passoire

Une fois toutes les pates récupérées, les rincer rapidement à l’eau froide, puis les faire revenir quelques instants dans une poêle chaude, dans laquelle vous y aurez fait fondre le beurre

Servir immédiatement avec un peu de sel et le poivre

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