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Laure présente

LES SPÄTZLES ALSACIENS

Pour 4 personnes
  • 250 g de  farine
  • 30 g de  semoule fine
  • 4 oeufs
  • 10 cl d'eau
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • sel
  • 1 pincée de  noix de muscade
5 min 7 min 1h
  • Etape 1 Dans le bol du robot, fouetter les oeufs avec le sel et la noix de muscade râpée et laisser tourner le robot jusqu’à obtenir la consistance d’une omelette

  • Etape 2 Ajouter alors l’eau puis la farine en pluie, bien mélanger puis incorporer la semoule

  • Etape 3 Laisser tourner le robot jusque obtenir une pâte homogène et relativement molle

  • Etape 4 Filmer et laisser reposer pendant une heure à température ambiante

  • Etape 5 Lorsque la pâte à spätzles a bien reposé, prendre une grande marmite, y verser de l’eau puis la porter à ébullition

  • Etape 6 Ajouter alors un filet d’huile puis effriter la pâte en petits boudins au-dessus de la marmite de façon à les faire tomber dans l’eau

  • Etape 7 Laisser cuire ainsi vos spätzles pendant 5 à 7 minutes en fonction de l’épaisseur

  • Etape 8 Lorsque vos pâtes remontent à la surface, c’est qu’elles sont prêtes

  • Etape 9 Récolter alors vos spätzles à l’aide d’un écumoire puis les égoutter correctement dans une passoire

  • Etape 10 Une fois toutes les pâtes récupérées, les rincer rapidement à l’eau froide, puis les faire revenir quelques instants dans une poêle chaude, dans laquelle vous y aurez fait fondre le beurre

  • Etape 11 Servir immédiatement avec un peu de sel et le poivre