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Laure présente

LENTILLES SAVOUREUSES AU LARD

Pour 6 personnes
  • 500 g de  lentilles
  • 1  oignon
  • 3 feuilles de  laurier
  • 5 clous de girofle
  • 6 baies de  genévrier
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 80 g de  tranche de lard fumé
  •  poivre noir
  • 1 litre de  bouillon de légumes
  • 80 ml de  vin rouge
5 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les lentilles au lard, faire cuire, dans une casserole antiadhésive, l'oignon finement haché avec un peu d'huile, à feu doux, puis ajouter les feuilles de laurier, les baies de genièvre et le clou de girofle.

  • Etape 2 Hacher finement le lard fumé, en lanières ou en dés, puis l'ajouter à l'oignon.

  • Etape 3 Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les lentilles et laissez-les revenir, pendant quelques instants.

  • Etape 4 Laisser cuire quelques minutes, toujours à feu doux, puis ajouter le vin rouge et laisser s'évaporer.

  • Etape 5 Mouiller les lentilles avec le bouillon, rincer et poursuivre la cuisson pendant au moins 45/60 minutes, selon la taille des lentilles, dans une casserole couverte.

  • Etape 6 Vérifiez souvent que les légumineuses ne sèchent pas trop : dans ce cas, ajoutez quelques louches de bouillon.

  • Etape 7 Enfin, salez et poivrez, et servez les délicieuses lentilles au lard lorsqu'elles sont encore très chaudes.

  • Etape 8 Rappelez-vous que les lentilles ont tendance à absorber les liquides de cuisson, même loin du feu. Si vous ne les mangez pas immédiatement, conservez un peu de bouillon pour l'ajouter à la préparation et la rendre plus tendre.