Pour préparer le mélange frit de légumes et de fromages, commencez par préparer les légumes : nettoyez et coupez le chou-fleur et le brocoli en petits morceaux, faites cuire le brocoli dans l'eau bouillante pendant 3 minutes et le chou-fleur pendant 5 minutes, ils doivent rester croquants.
Couper les pommes de terre en fines tranches et les cuire 1 minute dans de l'eau bouillante salée.
Maintenant, nettoyez les artichauts en suivant les instructions que vous trouverez ici, coupez-les en quartiers et placez-les dans un bol avec de l'eau et du citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Laver les courgettes et les couper en tranches fines.
Préparer les fromages : dans un grand bol, mettre la ricotta, les tranches de caciotta finement hachées et 2 cuillères à soupe de provolone râpé, farine, sel, poivre, muscade et mélanger le tout pour former des boulettes de viande d'environ 15 gr chacune.
Enfin, couper le reste du provolone en tranches.
Préparer la chapelure : dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sel et déposer la farine et la chapelure sur deux grands plateaux.
Commencez par la chapelure des fromages : trempez-les dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure et réservez-les.
Continuer de la même manière avec la moitié des artichauts.
Préparer la pâte : dans un bol, verser l'eau et ajouter petit à petit la farine en mélangeant au fouet pour ne pas former de grumeaux, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure environ.
Tout est prêt pour la friture : mettre sur le feu une grande poêle avec beaucoup d'huile de graines, dès que l'huile est chaude faire d'abord frire les frites et ensuite les laisser sécher sur du papier absorbant.
Plonger dans la pâte les morceaux de chou-fleur, brocoli, courgettes et le reste des artichauts, les frire et les laisser sécher.
Terminer la friture avec du fromage et des artichauts panés.
Prendre soin de sécher tous les légumes et fromages sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Servez les légumes et les fromages frits chauds et croustillants dès maintenant !