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Laure présente

LÉGUMES ET CHAMPIGNONS EN CROÛTE

Pour 4 personnes
  • 2 pâtes feuilletée
  • 200 g de pommes de terre
  • 150 g de  champignons
  • 100 g de  chou rouge
  • 200 g de  gruyère râpé
  • 100 g de  fromage à raclette
  • 1  gousse d'ail
  • 1  branche de romarin
  • 2 feuilles de  sauge
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  oeuf
  • 1 cuillère à soupe de  lait entier
50 min 25 min
  • Etape 1 Pour préparer les légumes et champignons en croûte, épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux de 2 à 3 cm, trempez-les dans une casserole avec de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 15 minutes ; une fois prêtes, égouttez-les et laissez-les refroidir.

  • Etape 2 Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un chiffon ou essuie-tout en papier légèrement humidifié, puis enlevez la tige du chapeau.

  • Etape 3 Découper les tiges et les têtes

  • Etape 4 Après avoir enlevé les premières feuilles de chou rouge tranchées finement

  • Etape 5 Dans une poêle, chauffer un peu d'huile avec une gousse d'ail poché, une branche de romarin et quelques feuilles de sauge.

  • Etape 6 Puis ajouter les morceaux de champignons

  • Etape 7 Ajuster ensuite le sel, attendez quelques instants que les jus se retirent et mettez de côté.

  • Etape 8 Passer ensuite aux fromages

  • Etape 9 Retirer la croûte des fromages puis les couper en cubes.

  • Etape 10 Verser le chou sur le fond de 4 cocottes individuelles et ajouter un peu de fromage à raclette, un peu de champignons et des pommes de terre.

  • Etape 11 Finissez le gruyère râpé et quelques morceaux de chou, puis un peu de poivre.

  • Etape 12 Dérouler les deux rouleaux de pâte feuilletée et les couper en bandes d'environ 1 cm.

  • Etape 13 Commencez ensuite à tisser les morceaux ensemble pour former un tissage semblable à celui d'un panier en osier.

  • Etape 14 Obtenu un carré dense coupé en 4 cercles légèrement plus grand que la taille des cocottes.

  • Etape 15 Soulevez les disques à l'aide d'une palette et placez-les sur la cocotte en exerçant une légère pression pour faire adhérer la pâte.

  • Etape 16 Badigeonner la surface d'un mélange d'oeuf battu avec une cuillère à soupe de lait et passer à la cuisson.

  • Etape 17 Après 15 minutes à 195° dans un four statique vos légumes en croûte seront prêts à être dégustés.