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Laure présente

LE PAIN DES MORTS

Pour 8 personnes
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer le pain des morts, commencez par faire tremper les raisins secs dans un bol rempli d'eau, puis placez-les dans la tasse d'un mixeur, les biscuits secs, macarons et biscuit à la cuillère.

  • Etape 2 Faites fonctionner l'appareil, réduisez le tout en miettes très fines et transférez le mélange dans un grand bol.

  • Etape 3 Dans le même mixeur, mettre maintenant les amandes (vous pouvez aussi utiliser des pignons de pin ou des noisettes) et les réduire en farine, puis les ajouter aux biscuits hachés.

  • Etape 4 Passez maintenant les figues séchées dans le mixeur et ajoutez-les à la terrine.

  • Etape 5 Mélanger ces ingrédients avec le sucre en poudre, la farine, le cacao, une pincée de muscade et la cannelle.

  • Etape 6 A ce stade, égoutter et bien presser les raisins secs et les ajouter au mélange, ajouter la levure, le vin santo et les blancs d'œufs.

  • Etape 7 Commencez à mélanger tous les ingrédients avec les mains et, lorsque le mélange est suffisamment compact, transférez-le sur une plaque de pâte farinée et travaillez-le avec les mains jusqu'à obtenir un mélange homogène et assez homogène.

  • Etape 8 Formez une pâte et divisez-la en tranches de 90-100 gr chacune.

  • Etape 9 Façonner les différents morceaux pour leur donner une forme plutôt basse (1 cm) et effilée, d'environ 12 -15 cm de long et 5-6 cm de large.

  • Etape 10 Couvrez une plaque ou une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et posez-y le pain de vos morts, à quelques centimètres d'intervalle.

  • Etape 11 Cuire les biscuits au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes, puis les sortir du four, les saupoudrer de sucre glace et les laisser refroidir.

  • Etape 12 Servez la poêle des morts seulement après l'avoir laissée reposer pendant au moins deux jours.