Le levain liquide dit Kayser

recette facile
temps de préparation Préparation 3j
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson
Mirabelle54000

Une technique pour réaliser son propre levain liquide et obtenir un pain parfume

Ingrédients - Pour pour 1 miche de pain

  • 50 gr de farine intégrale T150 BIO
  • 250 gr d'eau de source en bouteille (pas eau minérale)
  • 200 gr de farine T65 BIO
  • 20 gr de miel liquide

Recette

Devant l'échec cruel de la préparation de mon levain , Mirabelle54000, nous a transmis sa recette, facile à faire, et réutilisable.

JOUR 1 :

Mélanger ensemble :

  • 50 gr de farine intégrale T150 BIO
  • 50 gr d'eau de source en bouteille (pas eau minérale)

Le levain liquide dit Kayser

JOUR 2 :

Mélanger ensemble :

  • 100 gr de farine T65 BIO
  • 100 gr d'eau de source
  • 20 gr de miel liquide

Y ajouter le mélange de la veille

JOUR 3 :

Mélanger ensemble :

-100 gr de farine T65 BIO

  • 100 Gr d'eau de source

Y mélanger le mélange de la veille

Le levain liquide dit Kayser

C'est prêt à être utilisé mini 12 h plus tard.

Le rafraîchir à chaque utilisation par un même poids de farine T65 et d'eau de source

Ce levain est "perpétuel" et ne donne aucun goût acide au pain.

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