Le levain liquide dit Kayser
Une technique pour réaliser son propre levain liquide et obtenir un pain parfume
Ingrédients - Pour 1 miche de pain
- 50 gr de farine intégrale T150 BIO
- 250 gr d'eau de source en bouteille (pas eau minérale)
- 200 gr de farine T65 BIO
- 20 gr de miel liquide
Recette
Devant l'échec cruel de la préparation de mon levain , Mirabelle54000, nous a transmis sa recette, facile à faire, et réutilisable.
JOUR 1 :
Mélanger ensemble :
- 50 gr de farine intégrale T150 BIO
- 50 gr d'eau de source en bouteille (pas eau minérale)
JOUR 2 :
Mélanger ensemble :
- 100 gr de farine T65 BIO
- 100 gr d'eau de source
- 20 gr de miel liquide
Y ajouter le mélange de la veille
JOUR 3 :
Mélanger ensemble :
-100 gr de farine T65 BIO
- 100 Gr d'eau de source
Y mélanger le mélange de la veille
C'est prêt à être utilisé mini 12 h plus tard.
Le rafraîchir à chaque utilisation par un même poids de farine T65 et d'eau de source
Ce levain est "perpétuel" et ne donne aucun goût acide au pain.