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Mirabelle54000 présente

LE LEVAIN LIQUIDE DIT KAYSER

Pour 1 miche de pain
  • 50 g  farine intégrale T150
  • 25 cl eau de source
  • 200 g  farine T 65
  • 20 g  miel liquide

  • Etape 1 Devant l'échec cruel de la préparation de mon levain , Mirabelle54000, nous a transmis sa recette, facile à faire, et réutilisable.

  • JOUR 1 :

  • Etape 1 Mélanger ensemble :

    • 5 0 gr de farine intégrale T150 BIO
    • 5 0 gr d'eau de source en bouteille (pas eau minérale)
  • Le levain liquide dit Kayser

  • JOUR 2 :

  • Etape 1 Mélanger ensemble :

    • 1 00 gr de farine T65 BIO
    • 1 00 gr d'eau de source
    • 2 0 gr de miel liquide

  • Etape 2 Y ajouter le mélange de la veille

  • JOUR 3 :

  • Etape 1 Mélanger ensemble :

  • Etape 2 -100 gr de farine T65 BIO

    • 1 00 Gr d'eau de source

  • Etape 3 Y mélanger le mélange de la veille

  • Le levain liquide dit Kayser

  • Etape 4 C'est prêt à être utilisé mini 12 h plus tard.

  • Etape 5 Le rafraîchir à chaque utilisation par un même poids de farine T65 et d'eau de source

  • Etape 6 Ce levain est "perpétuel" et ne donne aucun goût acide au pain.