Commencez par faire préchauffer le four à 180°C (th 6 ou 350°F). Épluchez les carottes et hachez-les finement. Réservez-les à température ambiante.
Hachez finement les carottes
Dans une jatte, cassez les oeufs et battez-les.
Mélangez bien les ingrédients.
Ajoutez ensuite la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, les carottes hachées et la poudre d'amande.
A nouveau mélangez bien pendant plusieurs minutes.
Versez la préparation dans un grand moule et enfournez-le à 180°C pendant environ 50 minutes.
Pour vérifier si votre cake est cuit, plantez la lame d'un couteau au milieu du cake, elle doit ressortir sèche.