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Laure présente

GÂTEAU FAÇON PANETTONE

Pour 10 personnes
  • 500 g de  farine
  • 300 g de  sucre
  • 250 g de beurre
  • 250 g de  lait entier
  • 5 oeufs
  • 75 g de  raisins secs
  • 50 g d' orange confite
  • 1  orange
  • 1  zeste de citron
  • 1  gousse de vanille
  • 16 g de  levure chimique
  •  sucre glace
20 min 1h

  • Etape 1 Pour préparer de gâteau façon panettone, commencez par vous assurer que les ingrédients du réfrigérateur sont à température ambiante, sinon ils se détacheront les uns des autres.

  • Etape 2 Râper le zeste de citron et d'orange et réserver, puis diviser l'orange en deux, presser et filtrer le jus dans un récipient.

  • Etape 3 Rincer ensuite les raisins secs et les mettre à tremper dans le jus d'orange.

  • Etape 4 Pendant ce temps, tamiser la farine et la levure dans un bol et mélanger.

  • Etape 5 Avant de continuer, beurrer et fariner un moule de 23 cm de diamètre et 9 cm de hauteur et allumer le four.

  • Etape 6 Maintenant que tout est prêt, passez à la préparation : dans un bol, versez le beurre mou, ajoutez le zeste d'agrumes, les graines de gousse de vanille et fouettez avec les fouets en versant le sucre petit à petit.

  • Etape 7 Après environ 5 minutes, vous pouvez ajouter les œufs en les versant un à la fois, en continuant à fouetter.

  • Etape 8 Laisser reposer encore quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et homogène.

  • Etape 9 Enfin, ajouter la farine et la levure petit à petit à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 10 Incorporer alors le lait puis arrêter le robot et enlever les fouets

  • Etape 11 Égoutter les raisins secs et saupoudrer d'un peu de farine.

  • Etape 12 Retirer l'excédent de farine et réserver

  • Etape 13 Versez maintenant 1/3 de la pâte dans le moule, puis répartissez la moitié des raisins secs et des écorces confites.

  • Etape 14 Répéter l'opération avec 1/3 du mélange et le reste des raisins secs et des écorces.

  • Etape 15 Enfin, couvrir avec le tiers restant du mélange.

  • Etape 16 Nivelez la surface et le gâteau est prêt à être cuit.

  • Etape 17 Cuire au four statique, déjà chaud à 180°C, pendant environ 60 minutes : faire le cure-dent test en fin de cuisson.

  • Etape 18 Une fois cuit, laissez refroidir complètement le gâteau façon panettone avant de le mouler et de le saupoudrer de sucre glace ou de sucre perlé comme vous le souhaitez !

  • Etape 19 Crédit photo : Décio Guanabarino Silveira Guanabarino