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Laure présente

LE BEIGNET DE GRAND-MÈRE

Pour 10 personnes
  • 500 g  farine
  • 300 g  sucre
  • à température ambiante 250 g beurre
  • à température ambiante 250 g  lait entier
  • (environ 5 moyennes) à température ambiante 275 g  oeuf
  • 75 g  raisin sec
  • 50 g  orange confite
  • (couenne et jus) 1  oranges
  • 1  zeste de citron
  • 1  gousse de vanille
  • 16 g  levure en poudre pour bonbons
  • beurre
  •  farine
  •  sucre glace
20 min
  • Etape 1 Pour préparer le beignet de votre grand-mère, commencez par vous assurer que les ingrédients du réfrigérateur sont à température ambiante, sinon ils se détacheront les uns des autres.

  • Etape 2 Râper le zeste de citron et d'orange et réserver, puis diviser l'orange en deux, presser et filtrer le jus dans un récipient.

  • Etape 3 Rincer ensuite la fiole et la tremper dans le jus d'orange.

  • Etape 4 Pendant ce temps, tamiser la farine et la levure dans un bol et mélanger.

  • Etape 5 Avant de continuer, beurrer et fariner un moule à beignets de 23 cm de diamètre et 9 cm de hauteur et allumer le four.

  • Etape 6 Maintenant que tout est prêt, passez à la préparation : dans un bol, versez le beurre mou, ajoutez le zeste d'agrumes, les graines de gousse de vanille et fouettez avec les fouets en versant le sucre un peu " à la fois " (8-9)

  • Etape 7 Après environ 5 minutes, vous pouvez ajouter les œufs en les versant un à la fois, en continuant à fouetter.

  • Etape 8 Laisser reposer encore quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit moelleuse et homogène.

  • Etape 9 Enfin, ajouter la farine et la levure petit à petit à l'aide d'une cuillère.

  • Etape 10 Toujours garder les fouets en état de marche et les diluer en versant le lait dans la chasse d'eau.

  • Etape 11 Eteindre et enlever les fouets

  • Etape 12 Égoutter les raisins secs et saupoudrer d'un peu de farine.

  • Etape 13 Retirer l'excédent de farine et ajouter le raisin sec à l'écorce d'orange confite.

  • Etape 14 Versez maintenant 1/3 de la pâte dans le moule, puis répartissez la moitié des raisins secs et des écorces confites.

  • Etape 15 Répéter l'opération avec 1/3 du mélange et le reste des raisins secs et des pelures.

  • Etape 16 Enfin, couvrir avec le tiers restant du mélange.

  • Etape 17 Nivelez la surface et le gâteau est prêt à être cuit.

  • Etape 18 Cuire au four statique, déjà chaud à 180° C, pendant environ 60 minutes : faire le cure-dent test en fin de cuisson.

  • Etape 19 Une fois cuit, laissez refroidir complètement le beignet de la grand-mère avant de le mouler et de le saupoudrer de sucre glace comme vous le souhaitez !