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Laure présente

LASAGNES VÉGÉTARIENNES

Pour 6 personnes
  •  farine
  •  oeuf
  •  lait entier
  •  farine
  • beurre
  • sel
  •  noix de muscade
  •  poivre noir
  •  champignons
  •  courgettes
  •  carottes
  •  oignon rouge
  •  brocoli
  •  coulis de tomate
  •  parmesan râpé
  •  thym
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • sel
30 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes végétariennes, commencez par préparer les pâtes aux œufs.

  • Etape 2 Versez la farine dans un bol, en réservant environ 50 gr.

  • Etape 3 Dans un autre bol, battre les œufs, les ajouter à la farine et commencer à pétrir jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

  • Etape 4 A ce stade, transférer le mélange sur une planche à pâtisserie et travailler, en ajoutant la farine mise de côté au besoin, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, ferme et élastique à laquelle vous donnerez une forme sphérique.

  • Etape 5 Enveloppez-le dans un film acitron vertntaire et laissez-le reposer pendant 30 à 60 minutes à l'extérieur du réfrigérateur dans un endroit frais et sec.

  • Etape 6 Pendant ce temps, occupez-vousde préparer la sauce béchamel.

  • Etape 7 Verser le beurre dans une casserole, laisser fondre doucement puis ajouter la farine tamisée en remuant rapidement.

  • Etape 8 Une fois que vous avez obtenu un roux couleur noisette, ajoutez le lait bouillant et remuez à nouveau.

  • Etape 9 Assaisonnez votre béchamel avec une pincée de poivre, du sel, une râpe de muscade et continuez à cuire en remuant toujours pendant 5-6 minutes, jusqu'à obtenir la bonne densité.

  • Etape 10 Transférer la béchamel dans un bol et couvrir avec le film de contact.

  • Etape 11 Lavez tous les légumes et commencez à les couper.

  • Etape 12 Les carottes doivent être pelées et coupées en julienne, car le brocoli ne doit être pris que les fleurettes et l'oignon doit être coupé en fines tranches.

  • Etape 13 Couper les courgettes et les couper en julienne.

  • Etape 14 Nettoyer les champignons, les trancher et couper les tomates cerises en deux.

  • Etape 15 Une fois tous les légumes préparés, versez l'huile dans une poêle et ajoutez d'abord les carottes, laissez cuire quelques minutes et ajoutez le brocoli.

  • Etape 16 Arroser d'un peu d'eau, couvrir d'un couvercle et laisser cuire pendant 3-4 minutes.

  • Etape 17 Ajouter les oignons, puis les courgettes et les champignons.

  • Etape 18 Laisser cuire les légumes en remuant de temps en temps et seulement lorsqu'ils sont cuits, salés et poivrés, puis éteindre le feu et ajouter les tomates et le thym.

  • Etape 19 A ce stade, vos pâtes aux œufs sont reposées, reprenez la pâte, divisez-la en deux et étalez-la à l'aide de la coupeuse.

  • Etape 20 Répétez l'opération en réduisant l'épaisseur de temps en temps jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 mm.

  • Etape 21 Une fois les feuilles obtenues, assurez-vous d'obtenir 8 rectangles de 15x20 cm.

  • Etape 22 A ce stade, les blanchir pendant 1 minute dans de l'eau bouillante, légèrement salée, les égoutter et les déposer sur un plateau tapissé d'un torchon de cuisine.

  • Etape 23 Si vous préférez, vous pouvez passer rapidement les feuilles de pâte dans un bol avec de l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis étaler les rectangles toujours sur un chiffon propre, mais l'important sera de placer les différents rectangles bien tendus et sans les recouvrir.

  • Etape 24 Une fois les pâtes cuites, prendre un plat de 30X20 cm, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce béchamel et répartir sur toute la surface de la poêle.

  • Etape 25 Placer 2 rectangles de pâtes côte à côte, recouvrir de sauce béchamel, saupoudrer de fromage râpé et déposer 1/3 des légumes.

  • Etape 26 Recouvrir de deux autres feuilles de pâte et procéder de cette façon pour deux autres couches, jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients.

  • Etape 27 Une fois que vous avez atteint la dernière couche de sauce béchamel, saupoudrez avec plus de fromage râpé, couvrez avec les légumes et faites cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes, puis faites fonctionner le gril et faites cuire pendant 5 autres minutes.

  • Etape 28 Sortez vos lasagnes végétariennes et servez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.