Lasagnes végétariennes aux aubergines

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 45 min
Laure

Commencer par mettre le four à préchauffer à 200°C. Retirer les deux extrémités des aubergines puis les découper finalement dans la longueur...

Ingrédients - Pour 6 personnes

• 12 plaques de lasagnes
• 4 aubergines
• 250 g de mozzarella
• 800 g de coulis de tomates
• 100 g de parmesan
• 4 cuillères à soupe de pesto
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de poivre

Recette

Commencer par mettre le four à préchauffer à 200°C

Retirer les deux extrémités des aubergines puis les découper finalement dans la longueur

Une fois toutes les aubergines découpées, les badigeonner d'huile d'olive, les saler et les poivrer avant de les faire cuire pendant 20 minutes dans une poêle bien chaude

Pendant ce temps, égoutter la mozzarella et la découper en fines rondelles

Prendre un plat à gratin puis verser un peu de coulis de tomates dans le fond

Recouvrir le fond du plat avec une première rangée de plaques de lasagnes puis ajouter des aubergines

Verser par-dessus un peu de pesto, la mozzarella puis recommencer en déposant une rangée de plaques de lasagnes, d'aubergines, ...

Une fois tous les aliments épuisés, mettre une dernière rangée de plaques de lasagnes et verser une dernière fois du coulis de tomates par-dessus

Saupoudrer généreusement de parmesan, poivrer puis enfourner pendant 25 minutes

Crédit photo : Kate Hopkins

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