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Laure présente

LASAGNE VERTE AU RAGOÛT DE BOLOGNAISE

3h15
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INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer les lasagnes vertes au ragoût de bolognaise, commencez par la préparation du ragoût, qui nécessite de longs temps de cuisson.

Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri à l'aide d'un couteau ou d'un batteur.

Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les légumes hachés.

Laisser dorer à feu doux pendant au moins 20 minutes, puis ajouter le bacon de porc et le bœuf haché fraîchement haché.

Faites-le dorer en remuant avec une cuillère en bois pour que la cuisson soit uniforme et ne colle pas au fond de la poêle.

Lorsque la viande est dorée et sèche, ajouter le vin blanc et laisser évaporer jusqu'à évaporation complète.

Ajouter ensuite la purée de tomates et continuer à bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients.

Ajouter l'eau et laisser cuire pendant au moins 2 heures : si la sauce sèche trop pendant la cuisson, ajouter plus d'eau : il est cependant important qu'après la cuisson la sauce soit bien sèche.

Assaisonner de sel et de poivre

Lorsque le ragoût est sur le point d'être cuit, ajouter le lait et continuer à remuer.

Terminer la cuisson, éteindre le feu et réserver.

Puis procéder à la préparation de la sauce béchamel : prendre une casserole et faire chauffer le lait.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre poêle à feu doux et, une fois fondu, le retirer du feu et ajouter la farine tamisée.

Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir un mélange sans grumeaux (roux) jusqu'à ce que la farine soit dorée.

Remettre ensuite le pot sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lorsque le lait est chaud, aromatisez-le avec de la muscade râpée et une pincée de sel.

Vous pouvez maintenant l'ajouter au mélange de beurre et de farine.

Mélanger vigoureusement au fouet et laisser épaissir à feu doux : le mélange doit être homogène et sans grumeaux.

Cuire la béchamel environ 5-6 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

Passez ensuite à la composition de la lasagne : prenez une plaque rectangulaire de 30 cm de long sur 20 cm de large.

Étendre uniformément un filet de béchamel sur toute la surface de la poêle, puis déposer la lasagne verte et verser une fine couche de béchamel.

Répartir la sauce à la viande et le fromage râpé

Créez ensuite une autre couche de lasagnes, en les plaçant cette fois dans la direction opposée à la première couche pour qu'elles soient croisées.

Répétez ensuite l'opération jusqu'à l'obtention de 6 couches et terminez avec beaucoup de fromage râpé (19-20).

Une fois la cuisson terminée, cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes (ou dans un four ventilé à 180° pendant 15 minutes) : la lasagne sera prête lorsque vous verrez une légère croûte dorée sur la surface.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les mettre à table et savourez vos lasagnes vertes au ragoût de bolognaise !