Etape 1 Pour préparer les lasagnes vertes au ragoût de bolognaise, commencez par la préparation du ragoût, qui nécessite de longs temps de cuisson.
Etape 2 Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri à l'aide d'un couteau ou d'un batteur.
Etape 3 Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les légumes hachés.
Etape 4 Laisser dorer à feu doux pendant au moins 20 minutes, puis ajouter le bacon de porc et le bœuf haché fraîchement haché.
Etape 5 Faites-le dorer en remuant avec une cuillère en bois pour que la cuisson soit uniforme et ne colle pas au fond de la poêle.
Etape 6 Lorsque la viande est dorée et sèche, ajouter le vin blanc et laisser évaporer jusqu'à évaporation complète.
Etape 7 Ajouter ensuite la purée de tomates et continuer à bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients.
Etape 8 Ajouter l'eau et laisser cuire pendant au moins 2 heures : si la sauce sèche trop pendant la cuisson, ajouter plus d'eau : il est cependant important qu'après la cuisson la sauce soit bien sèche.
Etape 9 Assaisonner de sel et de poivre
Etape 10 Lorsque le ragoût est sur le point d'être cuit, ajouter le lait et continuer à remuer.
Etape 11 Terminer la cuisson, éteindre le feu et réserver.
Etape 12 Puis procéder à la préparation de la sauce béchamel : prendre une casserole et faire chauffer le lait.
Etape 13 Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre poêle à feu doux et, une fois fondu, le retirer du feu et ajouter la farine tamisée.
Etape 14 Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir un mélange sans grumeaux (roux) jusqu'à ce que la farine soit dorée.
Etape 15 Remettre ensuite le pot sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré.
Etape 16 Lorsque le lait est chaud, aromatisez-le avec de la muscade râpée et une pincée de sel.
Etape 17 Vous pouvez maintenant l'ajouter au mélange de beurre et de farine.
Etape 18 Mélanger vigoureusement au fouet et laisser épaissir à feu doux : le mélange doit être homogène et sans grumeaux.
Etape 19 Cuire la béchamel environ 5-6 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
Etape 20 Passez ensuite à la composition de la lasagne : prenez une plaque rectangulaire de 30 cm de long sur 20 cm de large.
Etape 21 Étendre uniformément un filet de béchamel sur toute la surface de la poêle, puis déposer la lasagne verte et verser une fine couche de béchamel.
Etape 22 Répartir la sauce à la viande et le fromage râpé
Etape 23 Créez ensuite une autre couche de lasagnes, en les plaçant cette fois dans la direction opposée à la première couche pour qu'elles soient croisées.
Etape 24 Répétez ensuite l'opération jusqu'à l'obtention de 6 couches et terminez avec beaucoup de fromage râpé (19-20).
Etape 25 Une fois la cuisson terminée, cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes (ou dans un four ventilé à 180° pendant 15 minutes) : la lasagne sera prête lorsque vous verrez une légère croûte dorée sur la surface.
Etape 26 Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les mettre à table et savourez vos lasagnes vertes au ragoût de bolognaise !