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Laure présente

LASAGNE VERTE AU RAGOÛT DE BOLOGNAISE

Pour 6 personnes
  • feuille de pâtes 21  lasagne aux œufs
  • (à râper) 250 g  parmesan râpé
  • moulu 500 g  boeuf
  • porc haché 500 g  bacon
  • 50 g  carottes
  • 50 g  céleri
  • 60 g  oignon
  • 200 g  vin blanc
  • 250 g  sauce tomate
  • 1 l eau
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 50 g  lait entier
  • 1 l  lait entier
  • 80 g  farine
  • 100 g beurre
  •  noix de muscade
  • sel
  •  poivre noir
40 min 2h35
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes vertes au ragoût de bolognaise, commencez par la préparation du ragoût, qui nécessite de longs temps de cuisson.

  • Etape 2 Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri à l'aide d'un couteau ou d'un batteur.

  • Etape 3 Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les légumes hachés.

  • Etape 4 Laisser dorer à feu doux pendant au moins 20 minutes, puis ajouter le bacon de porc et le bœuf haché fraîchement haché.

  • Etape 5 Faites-le dorer en remuant avec une cuillère en bois pour que la cuisson soit uniforme et ne colle pas au fond de la poêle.

  • Etape 6 Lorsque la viande est dorée et sèche, ajouter le vin blanc et laisser évaporer jusqu'à évaporation complète.

  • Etape 7 Ajouter ensuite la purée de tomates et continuer à bien mélanger pour bien mélanger les ingrédients.

  • Etape 8 Ajouter l'eau et laisser cuire pendant au moins 2 heures : si la sauce sèche trop pendant la cuisson, ajouter plus d'eau : il est cependant important qu'après la cuisson la sauce soit bien sèche.

  • Etape 9 Assaisonner de sel et de poivre

  • Etape 10 Lorsque le ragoût est sur le point d'être cuit, ajouter le lait et continuer à remuer.

  • Etape 11 Terminer la cuisson, éteindre le feu et réserver.

  • Etape 12 Puis procéder à la préparation de la sauce béchamel : prendre une casserole et faire chauffer le lait.

  • Etape 13 Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre poêle à feu doux et, une fois fondu, le retirer du feu et ajouter la farine tamisée.

  • Etape 14 Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir un mélange sans grumeaux (roux) jusqu'à ce que la farine soit dorée.

  • Etape 15 Remettre ensuite le pot sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • Etape 16 Lorsque le lait est chaud, aromatisez-le avec de la muscade râpée et une pincée de sel.

  • Etape 17 Vous pouvez maintenant l'ajouter au mélange de beurre et de farine.

  • Etape 18 Mélanger vigoureusement au fouet et laisser épaissir à feu doux : le mélange doit être homogène et sans grumeaux.

  • Etape 19 Cuire la béchamel environ 5-6 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.

  • Etape 20 Passez ensuite à la composition de la lasagne : prenez une plaque rectangulaire de 30 cm de long sur 20 cm de large.

  • Etape 21 Étendre uniformément un filet de béchamel sur toute la surface de la poêle, puis déposer la lasagne verte et verser une fine couche de béchamel.

  • Etape 22 Répartir la sauce à la viande et le fromage râpé

  • Etape 23 Créez ensuite une autre couche de lasagnes, en les plaçant cette fois dans la direction opposée à la première couche pour qu'elles soient croisées.

  • Etape 24 Répétez ensuite l'opération jusqu'à l'obtention de 6 couches et terminez avec beaucoup de fromage râpé (19-20).

  • Etape 25 Une fois la cuisson terminée, cuire dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes (ou dans un four ventilé à 180° pendant 15 minutes) : la lasagne sera prête lorsque vous verrez une légère croûte dorée sur la surface.

  • Etape 26 Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les mettre à table et savourez vos lasagnes vertes au ragoût de bolognaise !