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Laure présente

LASAGNE DE PANCARRÈ AU FROMAGE ET RAGOÛT DE LÉGUMES

Pour 4 personnes
  • sucré 200 g  scamorza
  • 200 g  edamer
  • 12 tranches  pain de mie
  • 150 g  carottes
  • 150 g  courgettes
  • 85 g  pois
  • sel
  •  poivre noir
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 500 g  lait entier
  • 40 g beurre
  • 25 g  farine
  • sel
  •  poivre noir
  •  noix de muscade
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes de pancarrè au fromage et à la sauce aux légumes, laver tous les légumes à grande eau courante fraîche ; nettoyer les carottes en enlevant la peau, les couper en lanières puis en cubes d'environ 4 mm.

  • Etape 2 Couper les courgettes en dés, toujours 4 mm, puis égrener les petits pois ; les faire bouillir dans une casserole avec beaucoup d'eau et les laisser refroidir dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.

  • Etape 3 Dans une casserole antiadhésive, cuire les carottes coupées en dés à feu vif pendant 3-4 minutes avec un filet d'huile, puis ajouter les courgettes coupées en dés, assaisonner avec sel et poivre ; cuire encore 3-4 minutes.

  • Etape 4 Lorsque les légumes sont prêts, coupez le courant et laissez-les refroidir.

  • Etape 5 Enfin, rassemblez les petits pois et mettez-les de côté.

  • Etape 6 Préparer la sauce béchamel : chauffer le lait dans une petite casserole ; faire fondre le beurre séparément à feu doux, puis éteindre le feu et ajouter la farine tamisée par saupoudrage en remuant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 7 Remettez sur le feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il devienne doré : vous avez ainsi obtenu le roux.

  • Etape 8 Assaisonner le lait avec de la muscade et une pincée de sel et de poivre, puis l'ajouter petit à petit au roux en remuant vigoureusement à l'aide du fouet.

  • Etape 9 Cuire 5-6 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.

  • Etape 10 A ce stade, vous pouvez composer vos lasagnes : prenez un plat carré de 20 cm et 7 cm de hauteur et répartissez une couche de béchamel sur le fond ; posez 4 tranches de lard en les recouvrant légèrement d'éricoprite avec une partie de la sauce aux légumes que vous avez préparée au préalable, en les distribuant uniformément sur les tranches.

  • Etape 11 Trancher 100 g d'Edamer et 100 g de scamorza sucrée en tranches, en gardant le reste du fromage tel qu'il sera servi plus tard.

  • Etape 12 Déposer les tranches de fromage en alternance sur les légumes, puis les napper de sauce béchamel, continuer avec la même farce en composant 2 autres couches.

  • Etape 13 Terminer en distribuant le reste des légumes et en grillant les fromages qui restent.

  • Etape 14 Étendre le reste de la sauce béchamel sur la surface et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes (ou 160° pendant 8-10 minutes si le four est ventilé).

  • Etape 15 Passez ensuite sous le gril pendant 10 minutes ; une fois cuites, retirez les lasagnes aux crêpes avec le fromage et la sauce aux légumes et laissez refroidir avant de servir.