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Laure présente

LASAGNE DE CITROUILLE AUX CHAMPIGNONS ET À LA CRÈME DE SCAMORZA

Pour 6 personnes
  • (déjà nettoyé) 500 g  citrouille
  • 350 g  champignons
  • 5 brins  thym
  • 5 brins  romarin
  • 150 g  crème liquide entière
  • sucré 400 g  scamorza
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • (à râper) 60 g  parmesan râpé
  • sel
  •  poivre noir
40 min 35 min
  • Etape 1 Pour préparer les lasagnes de citrouille à la crème de champignons et scamorza peler la citrouille, la couper en 4 parties et nettoyer les filaments et les graines à l'intérieur.

  • Etape 2 Couper 10 g en cubes et le reste en tranches de 1 cm d'épaisseur avec une mandoline.

  • Etape 3 Tapisser une plaque d'une feuille de papier sulfurisé et répartir les tranches et les cubes de citrouille en versant un filet d'huile.

  • Etape 4 Assaisonner de romarin et de thym, en en conservant 2 brins (vous en aurez besoin plus tard), et ajuster le sel et le poivre à votre goût ; cuire dans un four ventilé à 190° ; pendant 12 minutes (ou à 210° ; pendant environ 20 minutes si dans un four statique).

  • Etape 5 Quand les tranches de citrouille sont dorées, barattez et laissez refroidir.

  • Etape 6 Procéder ensuite au nettoyage des champignons : avec un couteau aiguisé à lame lisse, commencer à enlever la partie terreuse de la tige, en la grattant doucement jusqu'à ce que vous enleviez toute trace de terre.

  • Etape 7 Si les champignons sont suffisamment propres, enlever les quelques résidus de terre avec une brosse ou un chiffon en coton (s'ils sont encore très sales, les passer rapidement sous un jet d'eau froide courante).

  • Etape 8 Après le nettoyage, couper les champignons entiers dans le sens de la longueur.

  • Etape 9 Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'ail poché avec un filet d'huile et un brin de romarin, le temps nécessaire pour parfumer l'huile.

  • Etape 10 Retirer le romarin à l'aide d'une pince à cuire en retournant les champignons tranchés, en ajustant le sel et le poivre.

  • Etape 11 Ajoutez également quelques feuilles de thym que vous avez gardées de côté pour parfumer.

  • Etape 12 Retirer l'ail et enfin verser la crème, cuire à feu vif pendant 5 minutes et remuer de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule.

  • Etape 13 Lorsque les champignons sont prêts, transférer le tout dans un bol et avec un mixeur à immersion jusqu'à obtenir une crème épaisse et homogène.

  • Etape 14 Maintenant vous pouvez composer vos lasagnes : prenez un plat de 26x20 cm et répartissez sur le fond les tranches de citrouille (dépourvues des branches de romarin et de thym).

  • Etape 15 Couper 20 g de scamorza en cubes et le reste en tranches.

  • Etape 16 Recouvrir de tranches de scamorza et de crème de champignons, puis saupoudrer de fromage râpé.

  • Etape 17 Continuer avec la même garniture jusqu'à ce que vous créiez 3 couches et finir avec une couche de cubes de citrouille et de scamorza coupés en dés.

  • Etape 18 Enfin, ajoutez le parmesan râpé, quelques feuilles de thym et un filet d'huile.

  • Etape 19 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 12 minutes (ou à 160° ; pendant 8-10 minutes si dans un four ventilé), puis passer sous le gril pendant 4 minutes.

  • Etape 20 Une fois cuites, retirez la lasagne de citrouille avec la crème de champignons et la scamorza et laissez refroidir avant de servir.