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Laure présente

LASAGNE D'ARTICHAUTS AUX FROMAGES ITALIENS

Pour 8 personnes
  • 250 g de lasagnes aux œufs
  • 12  artichauts
  • 400 g de  scamorza
  • 200 g de  taleggio
  • 250 g de  grana padano
  • 20 cl de  vin blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1  échalote
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 litre de  lait entier
  • 80 g de  farine
  • 100 g de beurre
  • sel
  • 1 pincée de  noix de muscade
20 min 45 min
  • La cuisson des artichauts

  • Etape 1 Pour préparer des lasagnes aux artichauts, commencez par les nettoyer.

  • Etape 2 Nettoyez-les, en enlevant les feuilles extérieures et les pointes, puis coupez-les en tranches fines.

  • Etape 3 Pendant ce temps, au fur et à mesure que vous faites la recette, faites-les tremper dans un bol d'eau avec un citron coupé en deux, afin qu'elles ne noircissent pas.

  • Etape 4 Préparer une échalote hachée et la faire revenir dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile.

  • Etape 5 Ajouter les artichauts tranchés, bien égouttés, les faire cuire à feu moyen et, à mi-cuisson, ajouter un verre de vin blanc ; les faire fondre, saler et poivrer, puis terminer la cuisson des artichauts en couvrant la casserole pendant 5-10 minutes, jusqu'à tendreté.

  • Etape 6 Si les artichauts sont trop secs pendant ce temps, ajouter un demi-verre d'eau.

  • La préparation de la béchamel

  • Etape 1 Pendant la cuisson des artichauts, préparer la sauce béchamel : chauffer le lait, l'assaisonner de poivre et de muscade, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et ajouter la farine.

  • Etape 2 Mélanger rapidement à l'aide d'un fouet hélicoïdal pour éviter la formation de grumeaux.

  • Etape 3 Lorsque la farine est complètement amalgamée, ajouter le lait chaud, le sel et, tout en remuant, épaissir le tout.

  • Etape 4 Les artichauts seront prêts d'ici là.

  • Le montage des lasagnes

  • Etape 1 Couper en tranches ou en morceaux, selon votre préférence, les fromages.

  • Etape 2 Passez maintenant à la composition des lasagnes : dans un plat allant au four, versez quelques cuillères à soupe d'huile et de béchamel et préparez le fond des lasagnes.

  • Etape 3 Poser la première couche de lasagnes et la recouvrir d'artichauts, de Grana Padano râpé et de tranches de fromage.

  • Etape 4 Recouvrir de sauce béchamel et saupoudrer d'autre fromage Grana Padano.

  • Etape 5 Continuer ensuite avec les couches jusqu'à épuisement des ingrédients : lasagnes, artichauts, fromages et béchamel.

  • Etape 6 Enfin, constituer la dernière couche de lasagne aux artichauts : recouvrir de sauce béchamel et d'une cuillère à soupe d'artichauts.

  • Etape 7 Saupoudrer de fromage Grana Padano râpé et cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés, ou jusqu'à ce que la surface du plat soit dorée.

  • Etape 8 Servez vos lasagnes chaudes aux artichauts