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Laure présente

LASAGNE AVEC SAUCE AUX VIANDES BLANCHES ET COURGETTES

Pour 6 personnes
  • 250 g  lasagne aux œufs
  • 300 g  courgettes
  • à râper au goût  parmesan râpé
  • 320 g  saucisse
  • 1 côte  céleri
  • 1  carottes
  • 1  oignon
  • 50 ml  vin rouge
  • 50 ml eau
  • à hacher 1 rameau  romarin
  • 1 segment  gousse d'ail
  •  poivre noir
  • sel
  • 500 ml  lait entier
  • pour râper 200 g  parmesan râpé
  • 50 g beurre
  • 50 g  farine
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire des lasagnes à la sauce blanche et aux courgettes commencez par préparer les frites en suivant notre fiche comment faire les frites : lavez et découpez la carotte la côte de céleri, épluchez l'oignon et coupez tous les légumes pour obtenir des petits dés.

  • Etape 2 Dans une casserole, chauffer un peu d'huile et laisser cuire une gousse d'ail, puis ajouter les légumes pour la viande frite (1-2).

  • Etape 3 Faire dorer au moins 10 minutes pour ramollir les légumes, puis ajouter le romarin haché.

  • Etape 4 Eplucher la saucisse et la hacher avec un couteau, puis l'ajouter à la poêle avec la viande frite.

  • Etape 5 Saler, poivrer et dorer la saucisse quelques minutes, ajouter le vin rouge et laisser évaporer.

  • Etape 6 Verser l'eau chaude et cuire la sauce à la viande.

  • Etape 7 Lorsque la saucisse est tendre et bien cuite, éteindre le feu et retirer la gousse d'ail avec une pince à cuire.

  • Etape 8 Maintenant, occupez-vousdes légumes : lavez et coupez les courgettes et coupez-les pour le côté long en fines tranches d'environ 1 cm avec une mandoline.

  • Etape 9 Griller les tranches de courgettes dans une assiette et réserver.

  • Etape 10 Préparer maintenant le fromage à la crème en suivant notre carte fromage à la crème parmesan : dans une petite casserole mettre à chauffer le lait (il ne doit pas bouillir), tandis que dans une autre faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.

  • Etape 11 Versez ensuite le lait préalablement chauffé (légèrement refroidi) dans le roux et diluez tout le mélange, en remuant bien à l'aide d'un fouet et faites cuire à feu doux, quand il épaissit, retirez la casserole du feu et ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé, il faut obtenir une sauce béchamel onctueuse

  • Etape 12 Votre crème au parmesan est prête, vous pouvez composer la lasagne : prenez une plaque rectangulaire de 20 x 30 cm, étalée sur le fond d'une couche de crème au parmesan, puis posez une couche de plaque, recouverte de plus de crème, puis de la sauce et enfin d'une couche de courgettes, commencez une autre couche de plaque et continuez en alternance jusqu'à épuisement des ingrédients.

  • Etape 13 Recouvrir d'une couche de sauce à la viande et saupoudrer la surface de fromage parmesan râpé.

  • Etape 14 Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes.

  • Etape 15 Une fois cuite, sortez la lasagne du four, laissez-la refroidir quelques minutes, puis apportez-la à table !