Cuisinenligne
Laure présente

LASAGNE AUX HARICOTS VERTS, POMMES DE TERRE ET PETITS POIS

Pour 6 personnes
  • 500 g  lasagne aux œufs
  • 400 g  haricot coco
  • 400 g  pomme de terre
  • 400 g  pois
  • 300 g  oignon
  • 2 brindilles  thym
  • 2 brindilles  persil
  • 2 feuilles  menthe
  •  parmesan râpé
  • 500 ml  bouillon de légumes
  • 300 g  oignon
  • 50 g beurre
  • 50 g  farine
  •  noix de muscade
20 min 1h30
  • Etape 1 Pour faire des lasagnes avec des haricots verts, des pommes de terre et des petits pois, commencez par laver les oignons, puis épluchez-les et émincez-les finement.

  • Etape 2 Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés, en prenant soin de les garder dans un bol rempli d'eau pour qu'elles ne noircissent pas.

  • Etape 3 Lavez le choucas et les haricots verts, coupez les extrémités et coupez-les en lanières.

  • Etape 4 Mettre une casserole sur le feu, verser un filet d'huile, ajouter les oignons tranchés et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes avec un couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • Etape 5 Saler et poivrer au goût.

  • Etape 6 Une fois cuits, mettre les oignons dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

  • Etape 7 Placez une grande poêle à frire sur le feu, chauffez un filet d'huile d'olive et laissez-la prendre goût avec une gousse d'ail, puis ajoutez les pommes de terre, égouttées de l'eau de conservation, faites-les cuire pendant environ 10 minutes en versant un peu de bouillon afin de ne pas sécher trop de légumes.

  • Etape 8 Ajouter ensuite les petits pois, les petits pois et les haricots verts écossés.

  • Etape 9 Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes

  • Etape 10 Les légumes ne doivent pas se désagréger mais rester croustillants.

  • Etape 11 Saler, poivrer, retirer la gousse d'ail avec une pince et réserver les légumes cuits.

  • Etape 12 Maintenant occupez-vous de la sauce béchamel (pour obtenir le meilleur résultat, consultez notre fiche sur la sauce béchamel) : mettez le beurre dans une casserole, faites-le fondre à feu doux, assaisonnez de muscade et ajoutez la farine tamisée en faisant cuire le tout pendant quelques minutes, en remuant continuellement avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux et sans morceaux

  • Etape 13 A ce moment, retirez la casserole du feu et ajoutez au mélange obtenu le bouillon chaud, en remuant le tout avec une cuillère en bois.

  • Etape 14 Remettre la casserole sur le feu, cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir et ajouter une pincée de sel.

  • Etape 15 Cuire la sauce béchamel à feu doux pendant 15 minutes, en laissant épaissir la sauce, en remuant de temps en temps.

  • Etape 16 Une fois la sauce béchamel prête, incorporer la sauce à l'oignon préalablement préparée, mélanger le mélange avec un mixeur à immersion pour amalgamer la crème et réserver.

  • Etape 17 Hacher enfin finement les herbes aromatiques

  • Etape 18 A ce stade, tout est prêt pour composer la lasagne : prendre une plaque de cuisson de 30x20 cm, badigeonner le fond d'huile d'olive, puis étaler une couche de béchamel aromatisée à l'oignon, répartir les feuilles de pâtes dans le sens vertical et commencer à verser les légumes pour obtenir une couche uniforme, assaisonnée aux herbes hachées et fromage parmesan râpé.

  • Etape 19 Placer une autre couche de pâte et alterner les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient épuisés.

  • Etape 20 Terminer avec une couche de légumes à aromatiser avec du parmesan râpé.

  • Etape 21 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30-40 minutes (ou dans un four ventilé à 160° pendant 20-30 minutes).

  • Etape 22 Une fois cuites, sortez vos lasagnes avec les haricots verts, les pommes de terre et les petits pois, laissez-les refroidir, puis amenez-les à table !